¿Por qué el durian no está crujiente?

1. Tome la carne de durian, saque la carne de durian comestible, póngala en una caja pequeña y reserve.

2 Preparación de materiales para hacer bizcocho de durian: 450 g de harina, 2 claras de huevo, 20 g de azúcar, 250 g de manteca de cerdo, 150 g de mantequilla, 100 g de agua, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de leche.

3. Mezclar 200g de harina, 2 claras de huevo, 20g de azúcar y 100g de manteca de cerdo, añadir la cantidad adecuada de agua, remover uniformemente y amasar hasta que los tendones salgan formando una masa de agua y aceite.

4. Mezclar los 250 g restantes de harina, 150 g de manteca de cerdo y 150 g de mantequilla, amasar, triturar y remover hasta obtener una masa crujiente.

5 Añade almidón a la masa y mezcla uniformemente. Puedes ajustar o dejar la consistencia del relleno y la leche a tu gusto personal.

6 Envuelve los dos trozos de masa con film transparente, retira el ghee y déjalo reposar 30 minutos.

7. Después de reposar, extienda la masa hasta 3 veces el ancho de la manteca.

8 Tome 30 g de cuero engrasado, aplánelo sobre la tabla de cortar, use un rodillo para enrollarlo en una rebanada de 0,3 cm, envuelva 20 g de ghee en el medio y aplánelo nuevamente para formar una lengua de res. . Enrolle la masa con forma de lengua de res hasta formar un rollo, colóquela horizontalmente sobre la tabla de cortar y luego use un rodillo para enrollarla hasta obtener una masa con forma de lengua de res.

9 Enrolle la masa que ha sido enrollada dos veces hasta formar un rollo, colóquela verticalmente sobre la tabla de cortar y aplánela, y use un rodillo para enrollarla hasta obtener una masa redonda.

Estirar nuevamente en el punto 10, doblar hacia adentro 1/3 de ambos lados de la masa para formar tres capas, envolver con film transparente y dejar reposar 30 minutos. Repita los pasos anteriores 4 veces.

11 Divide la masa en cuadrados o rectángulos por última vez.

12Poner el relleno de durian sobre el hojaldre, poner el ghee en medio del hojaldre, envolverlo, cerrarlo y presionarlo bien.

13 Coloca el pastel de durian envuelto en la bandeja para hornear, déjalo reposar durante 10 minutos, cepilla la superficie con huevo batido, rellénalo con relleno de durian y dóblalo por la mitad.

14 Colocar en el grill y hornear en el horno a 200ºC durante unos 20 minutos (hasta que estén crujientes y doradas).

La historia detrás de la comida

El chef privado (sjdcnj.com) mejoró el auténtico pastel de durian y añadió toques personales para crear un nuevo pastel de durian con sabor chino.

Consejos

1. Después de comer pastel de durian, sabrás qué es el durian. Su sabor ligero hace que la gente sea muy apetecible.

2. Los pasteles de Durian también se pueden freír de varias formas, usa tu imaginación.

3. La masa hay que amasarla bien, de lo contrario no quedará crujiente ni tendrá sabor.

4. Los bollos de Durian deben envolverse bien, de lo contrario perderán su sabor.

5. La masa debe reposar y dejar que absorba el sabor de los ingredientes antes de pasar al siguiente paso.

6. Cuanto más durian empaques, mejor sabe.

7. Si no quieres que el aceite cubra el aroma del pastel de durian, puedes bajar el aceite adecuadamente y usar aceite genuino al elegir el aceite.

8. Si te gusta el pastel de durian dulce, puedes espolvorearle un poco de azúcar al hornear.

9. El durian crudo es el más adecuado para hacer pastel de durian.

10. Unte con yema de huevo líquida para que el color horneado sea brillante y apetitoso.