¿Cómo hacer tortuga guisada con pollo de huesos negros sin que parezca pescado?
Tanto las tortugas de caparazón blando como el pollo de huesos negros son ingredientes nutritivos en la medicina tradicional china, aunque es necesario consultar a un médico si tienes algo que hacer, y no comerlos al azar si no tienes nada. Para hacer, esta olla de sopa aún puede entusiasmar a la gente si la bebes de vez en cuando en invierno. Lo más importante de esta sopa es eliminar el olor a pescado. Hoy hablaremos sobre cómo eliminar el olor a pescado en dos pasos. .
1. Procesa primero los ingredientes.
Procesar el pollo con huesos negros es muy sencillo. Después de quitarle el trasero y otros órganos internos, píquelo en trozos pequeños, lo mejor es remojarlo en agua con anticipación para reducir el pescado. oler.
El olor a pescado de la tortuga de caparazón blando es mucho más fuerte que el del pollo de huesos negros, por lo que conviene tratarlo con cuidado.
Aunque matar tortugas es un trabajo de una sola vez, no todo el mundo puede hacerlo, por lo que solo recomendamos pedir ayuda al vendedor para matarlas.
Luego abre la cáscara por el borde, retira las vísceras, enjuágala y escaldala en agua caliente a 70 a 80 grados, no uses agua hirviendo, ya que se cocinará directamente. escaldar, escaldar la tortuga. Quitar la capa de piel arenosa del lomo, abdomen y patas. Estos son los lugares con más olor a piel y hay que limpiarlos. Después de todo el procesamiento, enjuague nuevamente con agua limpia y mantenga el aceite en el caparazón tanto como sea posible, para que la sopa guisada tenga un aroma más fuerte.
2.El segundo paso es blanquear el pollo en agua para quitar el olor a pescado.
Remojar el pollo de huesos negros en el agua sangrante y retirar la mucosa del tejido blando. Tortuga descascarada y luego blanquearla en agua para quitar el olor a pescado. Hervir agua en la olla y verter el vino de cocción Primero vierte los nuggets de pollo en una olla y blanquea el agua para quitar la sangre y las impurezas. en los nuggets de pollo. Después de que hierva el agua, retire los nuggets de pollo, enjuáguelos con agua limpia y reserve.
Vuelve a hervir el agua en la olla, añade el pescado y escaldalo para quitar el olor a pescado. Una vez cuajado el pescado, sácalo, enjuágalo nuevamente, escúrrelo y resérvalo.
3.Prepara el guiso en olla a presión
Luego pon los trozos de pollo controlados por agua en la olla a presión, agrega los dátiles rojos, la baya de goji, la Codonopsis pilosula, las cebolletas y las rodajas de jengibre para retirar. el olor a pescado, luego agregue Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo en el Yuanyu para cubrir los trozos de pollo y agregue un poco de sal y pimienta al gusto.
Tapa la olla, sube el fuego y cocina a fuego lento hasta que esté vapor, luego gira a fuego medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Finalmente, vierta la tortuga y el pollo de huesos negros en la cacerola para condimentar, agregue glutamato monosódico, pollo en polvo y pimienta, revuelva para disolver el condimento y espolvoree un poco de cebolla verde picada para obtener un sabor más fragante.