La historia del vino chino

Historia:

Nuestro país es la ciudad natal del vino y la cuna de la cultura del vino. Es uno de los primeros países del mundo en elaborar vino. La elaboración de vino tiene una larga trayectoria en nuestro país. En la historia de los miles de años de desarrollo de la civilización china, el desarrollo del vino y la cultura progresaron básicamente al mismo tiempo.

A grandes rasgos, existen dos tipos de vino antiguo: uno es el vino coloreado elaborado a partir de frutas y cereales, y el otro es el vino destilado. El vino coloreado se originó en la antigüedad. Según la "Materia Médica de Shen Nong", el vino se originó en la antigüedad y en la era Shennong. Chen Qirong dijo en "Ocho tipos de Shiben" (Edición adicional): "Yi Di primero hizo el vino y luego lo cambió en cinco sabores. Shaokang (primero hizo Dukang) hizo el vino. Yi Di y Shaokang eran ambos de la". Dinastía Xia. Es decir, el vino empezó a aparecer en la dinastía Xia. Pensé que este tipo de vino probablemente se elaboraba con frutas y flores, no con cereales. El vino de cereales debería haberse originado tras la prosperidad de la agricultura. "Odd Records of Western Guangdong" de Lu Zhafan tiene el siguiente registro sobre el vino elaborado con frutas y flores: (Guangxi) Hay muchos simios en las montañas profundas de Pingle y otras prefecturas, y son buenos recogiendo flores para hacer vino. Cuando un leñador entra en una montaña y encuentra su guarida, bebe tanto vino como varias piedras. La bebida es extremadamente fragante y se llama vino de simio.

Si este registro es cierto, entonces es posible que los antepasados ​​recolectaran flores y elaboraran vino en las montañas con exuberante vegetación y frutos. El vino elaborado a partir de cereales debería haber comenzado en Yin. La mayoría de los estudiosos han reconocido la prosperidad de la producción agrícola durante la dinastía Yin. Como los productos agrícolas abundan, es inevitable utilizarlos para elaborar vino. Según el decimocuarto volumen del segundo volumen de "Oracle Bone Science" compilado por Zhu Fangpu, la palabra "vino" se puede encontrar en veintiún capítulos de "Investigación sobre los personajes de las ruinas Yin" de Guo Moruo que contiene el artículo "; El vino es el año del cacique". El año del cacique es el año en que abunda el vino. Sin embargo, el pueblo Yin subyugó a su país debido a la embriaguez, y hay muchos registros en los libros de historia que pueden ser probados. (Extraído de "Un estudio preliminar sobre la interpretación de libros antiguos" escrito por Huang Xianfan)

El vino temprano debe ser vino de frutas y vino de arroz. Desde la dinastía Xia, durante las dinastías Shang, Zhou, Qin y Han, e incluso las dinastías Tang y Song, las frutas y los granos se cocinaban, se fermentaban con koji y se prensaban antes de producir vino, ya fuera Wu Ji prensando vino para persuadir a los invitados a hacerlo. Pruébelo, o Wu Song bebiendo de Jingyang en un tazón grande Gang, lo que beben es vino de frutas o vino de arroz. Con el mayor desarrollo de la humanidad, el proceso de elaboración del vino también se ha mejorado aún más. El prensado se cambió por la cocción, la fermentación y la destilación. El mayor avance es el uso del alcohol para la purificación. Durante miles de años, la industria vitivinícola de China se ha diversificado durante los cambios históricos, lo que ha dado como resultado muchos tipos de vinos famosos con características más locales y que reflejan mejor las costumbres y costumbres locales, todo lo cual crea un vasto y profundo país antiguo de vinos famosos.

Jiang Tong, nativo de la dinastía Jin, registró en "Jiu Gao": "El surgimiento del vino se originó en el emperador... Hay comida sin fin, dejando hojas de morera vacías, que se acumulan en sabor y "Acumula fragancia durante mucho tiempo". Por eso no es sorprendente." Significa que los granos cocidos pueden fermentar hasta convertirse en vino por sí solos bajo ciertas condiciones naturales. Inspirándose en esta fermentación natural del vino, la gente inventó gradualmente la vinificación artificial. Nuestro país pudo elaborar vino artificial incluso en la dinastía Xia. Por ejemplo, "Política de los Estados Combatientes": "La hija del emperador ordenó a Yi Di que hiciera vino, que fue ascendido a Yu". Según las excavaciones arqueológicas, se descubrió que había muchas vasijas de cerámica para vino en el Sitio Cultural de Longshan, y ellas También se registraron en inscripciones en huesos de oráculos. La levadura desenterrada de las tumbas de la dinastía Shang en la aldea de Taixi, condado de Gaocheng, todavía estaba fermentando cuando fue desenterrada después de tres mil años bajo tierra, Ban Gu de la dinastía Han también explicó el significado del vino medicinal aromático en "Baihutong·Test Point". El vino antiguo más antiguo existente en mi país fue descubierto en el cementerio de la dinastía Shang en Tianhu, municipio de Mangzhang, Luoshan. Estaba empaquetado en un recipiente de bronce y bien sellado. Los ingredientes aún se pueden medir hasta el día de hoy, lo que demuestra que cada 100 ml de vino contiene 8239 mg de vinagre de formiato de etilo y tiene un olor afrutado, lo que indica que se trata de un vino de rico sabor, de acuerdo con lo registrado en las inscripciones de los huesos del oráculo. En la dinastía Zhou, la elaboración del vino se ha convertido en un taller artesanal independiente y de considerable escala, y existen "Jiuzheng", "Jiuren", "Yuren", "Jiuren" y "Gran Jefe" que se especializan en la gestión del trabajo de elaboración del vino. . El vino es una bebida importante creada por personas de todas las nacionalidades en el proceso de desarrollo histórico a largo plazo. El vino físico más antiguo del mundo es el vino desenterrado en Samari, Irán. Tiene más de 3.000 años y todavía es fragante y suave. El vino físico más antiguo de China es el vino imperial de la dinastía Han desenterrado en Xi'an. Según investigaciones de expertos, es un vino de grano (algunos expertos también está certificado como vino de arroz amarillo. Como trabajador del vino de arroz, me emociona escucharlo. Afortunadamente, todavía es delicioso y bebible, ¡lo cual es increíble! La palabra vino y las palabras relacionadas con el vino, como Li, Zun y You, han aparecido durante mucho tiempo en inscripciones en huesos de oráculos chinos. Esto puede demostrar la longevidad del vino.

Hay innumerables registros en la literatura y la historia. Por ejemplo, en el "Libro de las Canciones", la primera colección de poemas de China, hay un poema en el Zhouyi, en el "Libro de los Ritos", "Libro de los Ritos", "Zuo". Zhuan" y otros clásicos, existen más registros sobre antiguas costumbres vitivinícolas, como "Los bebedores pueden proveer para la vejez" ("Libro de los Ritos"), "El vino se utiliza como ritual" ("Licor") "Zuo Zhuan" ) etc. Esto demuestra que el vino tiene muchos usos y es imprescindible en las costumbres de la vida.