Hay muchos platos calientes para beber, entonces, ¿cuáles platos fríos son los mejores?
Pasos de elaboración:
Paso 1: Lavar las mollejas y los corazones de pollo y luego remojarlos en agua para que sangren. Es necesario cambiar el agua varias veces durante este período. que el pollo cocido quede limpio.
Paso 2: Pon las especias de los ingredientes en agua limpia y lávalas bien para su uso posterior. Entre ellos, la galanga y la angélica son los mejores productos para eliminar el olor a pescado.
Paso 3: Poner en una olla hirviendo las mollejas y los corazones de pollo lavados, añadir suficiente agua, especias y sal.
Paso 4: Añade la salsa de soja, revuelve uniformemente y deja hervir.
Paso 5: Aunque el agua sangrante se haya remojado previamente, todavía quedará algo de espuma aquí. Quítelo con una cuchara. Después de que hierva el agua, baje el fuego, abra la tapa hasta que las mollejas y los corazones de pollo estén cocidos, apague el fuego y remoje en la sopa para condimentar.
Paso 6: Son mollejas y corazones de pollo marinados, muy ricos. También es bueno comerlo directamente. Para ser más particular, corta las mollejas de pollo, mézclalas con corazones de pollo y cilantro, mezcla con condimentos y puedes servirlo como bebida y comida completa.
Ingredientes: Dos setas de cardo, 1 cilantro, media cabeza de ajo crudo (comer más ajo crudo en épocas especiales), 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de vinagre maduro, un poco sal (según gusto personal) (Depende), un poco de aceite de sésamo.
Método específico:
Paso 1: Lavar las setas de cardo y cortarlas en cuatro trozos a lo largo, lo cual es conveniente para partir en tiras.
Paso 2: A continuación, desgarra con cuidado los champiñones ostra. La capa exterior es elástica y se vuelve más difícil de rasgar cuanto más te acercas al interior. No te preocupes, es bueno tener experiencia, como el vendedor de aceite.
Paso 3: Hervir una olla pequeña de agua, blanquear las tiras de champiñones ostra hasta que estén maduras en un 10% y luego sacar el agua sobreenfriada, que puede enfriarse rápidamente y aumentar su textura crujiente.
Paso 4: Exprime suavemente los champiñones y colócalos en un bol grande. Lava y corta el cilantro en trozos largos. Añade el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo picado. sal al gusto.
Paso 5: Mezclar bien y servir en un plato. El sabor es sumamente refrescante.
Ingredientes para el tofu frío de cilantro: 1 tofu rallado, 1 pepino, 5 cilantro, 1 pimiento, 1 cebolla de verdeo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre maduro y un poco de aceite de sésamo.
Pasos de elaboración:
Paso 1: Lavar todos los pepinos, el cilantro, los pimientos y las cebolletas y reservar. De hecho, este plato es muy similar al plato del tigre del noreste, excepto que tiene más tofu rallado, lo que aumenta las proteínas y es más nutritivo.
Paso 2: Corta el pepino, el pimiento y la cebolla verde en tiras finas, corta el cilantro y el tofu en trozos iguales y colócalos en un bol grande.
Paso 3: Mezclar un bol de jugo con salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Aquí no se necesitan otros condimentos.
Paso 4: Vierte el jugo en un bol grande y revuelve uniformemente. Puedes probar la sal. Si la sal es muy ligera, añade un poco de sal y mezcla bien.
Ingredientes para pollo desmenuzado frío: 1 pechuga de pollo, 1 jengibre, 2 cucharadas de vino de arroz, 3 pimientos de mijo, 2 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de vinagre maduro, media cucharada de azúcar, una un poco de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite de chile, 1-2 raíces de pepino, un poco de cilantro, un poco de sal.
Pasos específicos de elaboración:
Paso 1: Lavar las pechugas de pollo, ponerlas en una olla, agregar agua fría y vino de cocción de jengibre, hervir hasta que sangre la espuma, retirar el Espuma y continúe cocinando durante diez minutos. Después de aproximadamente un minuto, sáquelo inmediatamente y sumérjalo en agua con hielo.
Paso 2: Prepara el jugo, lava y corta el pimiento mijo en trozos y mezcla bien con la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el aceite de chile y el aceite de sésamo.
Paso 3: Sacar la pechuga de pollo y cortarla en tiras finas.
Paso 4: Corta el pepino en tiras, corta el cilantro en gajos, ponlos en la olla con el pollo desmenuzado, vierte el jugo y mezcla bien.
Ingredientes para las rodajas de patata frías: 1 patata grande, 3 cilantro, 2 cebollino, 3 cucharadas de vinagre blanco, media cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de azúcar, 1 cucharada de salsa casera Aceite de chile, cantidad adecuada de sal.
Pasos de elaboración:
Paso 1: Lavar la tierra de la patata, pelarla y luego cortarla en tiras largas con un cuchillo de cocina.
Paso 2: Enjuague las papas fritas repetidamente con agua varias veces para enjuagar el almidón de la superficie de las papas fritas.
Paso 3: Hervir una olla pequeña con agua. Después de que hierva, vierte las papas fritas y revuelve uniformemente para separar las papas fritas pegadas. Después de que el agua hierva, cocine por 1 minuto. Después de que las patatas cambien de color, sácalas y ponlas en agua fría para que se enfríen. Como las patatas chips son muy finas, 1 minuto es suficiente para que maduren.
Paso 4: Una vez que las patatas chips estén frías, sácalas, escúrrelas y luego condiméntalas. Primero vierte el aceite de sésamo y mezcla bien. ¡Presta atención a este orden!
Paso 5: Lava el cilantro y el cebollino, déjalos en remojo un rato en agua ligeramente salada, luego enjuágalos, pícalos en trozos y ponlos en rodajas de patata.
Paso 6: Añade un poco de sal, azúcar, salsa de ostras y vinagre blanco. También puedes añadir aquí un poco de ajo picado. No importa si no lo agregas.
Paso 7: Mezcla bien y sirve una ración de patatas chips frías y no picantes. Crujiente y refrescante. Si te gusta picante, añade un poco de aceite de chile en el último paso.
Ingredientes para el hongo enoki en aceite rojo frío: 500g de hongo enoki, 3 ajos, 1 cucharada de salsa de soja fría, 1 cucharada de vinagre maduro, aceite de chile casero, un poco de azúcar, un poco de sal.
Método específico:
Paso 1: El hongo Enoki es un vegetal y se encoge cuando se calienta, por lo que no se puede contar. Si lo como yo mismo, necesito 500 gramos de hongos enoki cada vez. Cortar las raíces, luego dividirlas en floretes, lavarlas y escurrirlas.
Paso 2: Hervir una cantidad adecuada de agua, verter las setas enoki y blanquearlas durante dos o tres minutos, pero no más de tres minutos. Cuanto más tiempo pasa, más grave se vuelve el bloqueo. Luego sácalo y enfríalo con agua fría.
Paso 3: Picar los ajos, añadir el azúcar, la salsa de soja fría y el vinagre maduro, mezclar bien y decidir si añadir sal al gusto.
Paso 4: Prepara aceite de chile casero. Este aceite de chile es muy fragante, pero no particularmente picante, es ligeramente picante.
Paso 5: Vierte todo el jugo en los hongos enoki, agrega una cucharada de aceite de chile y aceite rojo, mezcla bien y sirve.
Cebollino frío, brotes de frijol mungo y tofu seco Ingredientes: Una cantidad grande de 1 brote de frijol mungo, una cantidad pequeña de 1 puerro, media rodaja de tofu seco ahumado, 4 dientes de ajo fresco, 1,5 cucharadas de salsa de soja fresca, 2 cucharadas de vinagre maduro, 1 cucharada de aceite de pimienta, una pizca de sal.
Método específico:
Paso 1: De hecho, aquí llamamos tofu seco ahumado tofu ahumado. Se elabora a partir de tofu del norte cortado en trozos y luego ahumado. Tiene un olor aromático único y se utiliza mejor en platos fríos.
Paso 2: Los brotes de frijol mungo pueden eliminar el calor, desintoxicar, aliviar el calor del verano y reponer agua. Son una de las verduras imprescindibles en verano.
Paso 3: Hervir una olla pequeña con agua, blanquear los brotes de frijol mungo hasta que estén ligeramente blandos, sacarlos luego cortar los puerros en trozos largos, ponerlos en la olla, blanquearlos hasta que cambien; colorea y sácalos. Ambos deben remojarse en agua fría y enfriarse. Compré 1 puerro malicioso por 1 yuan y puse 100 gramos en este plato.
Paso 4: Cortar el tofu ahumado en tiras, como se muestra en la imagen.
Paso 5: Escurrir los brotes de frijol mungo y los puerros, juntarlos con las tiras de tofu ahumado, añadir el ajo, la salsa de soja fresca, el vinagre maduro, el aceite de pimienta y la sal, mezclar bien.