¿Cómo marinar carne de res en tres pasos?

1. Primero, puedes agregar un poco de cerveza al marinar la carne. La cerveza contiene enzimas que descomponen las proteínas de la carne de res, aumentando así su ternura.

2. Puedes añadir un poco de aceite de cocina al marinar, que puede penetrar en la carne durante el marinado. Al freír, el aceite de la carne se expandirá y destruirá la fibra cruda, haciendo que la carne tenga un sabor mucho más suave.

3.Además, se puede añadir algo de azúcar durante el proceso de decapado. Agregar azúcar no sólo refresca la carne, sino que también aumenta la capacidad de retención de agua de la proteína de la carne. Cuanta más agua tenga más tierna quedará.

4. A la hora de marinar carne de res, puedes añadir fécula de patata o una cierta cantidad de fécula de maíz. Mezcle agua y almidón en una proporción de 1:2 para obtener almidón húmedo, luego revuélvalo con la carne y déjelo reposar durante 30 minutos. Cuando se fríe de esta manera, la pasta de almidón formará una película sobre la carne, reteniendo completamente la humedad de la carne. La carne frita de esta manera es particularmente deliciosa y tierna.

5. Al marinar carne de res, también puedes agregar clara de huevo adecuadamente y luego marinar durante unos 25 minutos. De esta manera, la clara de huevo se solidificará en la superficie de la carne durante el proceso de fritura, reduciendo la pérdida de nutrientes y humedad en la carne. También se puede utilizar con almidón húmedo para que la carne quede tierna y suave.