Cuatro cocinas chinas principales
Introducción:
Cocina de Sichuan
Una de las cuatro cocinas principales de China. También conocida como cocina de Sichuan. Es famoso en el extranjero por su sabor picante y tiene la reputación de "comer en China, probar en Sichuan". Los sabores comunes incluyen sabor a pescado, cinco sabores, sabor extraño, sabor picante y sabor agrio y picante. Los platos famosos incluyen: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, cerdo cocido dos veces, repollo, pata de oso Yipin, pollo de sabor extraño, Mapo; tofu, carpa de roca asada seca, etc.
Cocina de Shandong
Una de las cuatro principales cocinas de China. También conocida como cocina de Shandong. La cocina de Shandong ocupa el primer lugar entre todas las cocinas principales y es la base de todas las cocinas principales. La cocina de Shandong es única en la preparación de mariscos, especialmente en la preparación de delicias y mariscos pequeños. Obras representativas: pepino de mar estofado con cebolla verde, huevos de pescado estofados, huevas de cangrejo y aleta de tiburón, pollo estofado de Texas, carne de nueces en sopa de leche, etc.
Cocina Huaiyang
Una de las cuatro cocinas principales de China. La cocina de Huaiyang presta atención a la habilidad con el cuchillo y al calor, y tiene un sabor ligero y ligeramente dulce. Los platos principales incluyen cabeza de león, pescado largo y suave en bolsas, cabeza de carpa plateada estofada, carne de vegetales cristalinos, tofu Wensi, tres juegos de pato, escaldado y seco. trozos y albóndigas de sopa Wenlou, arroz frito Yangzhou, etc. La cocina de Huaiyang es famosa por cocinar delicias de montañas y mares.
Cocina cantonesa
Una de las cuatro cocinas principales de China. Incluye la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang, de las cuales la cocina de Guangzhou es representativa. La cocina cantonesa tiene condimentos únicos, los más comunes incluyen salsa de ostras, jugo de frutas, salsa de pescado, aceite de perlas, salsa agridulce, salsa occidental, etc. Los platos representativos de la cocina cantonesa incluyen las tres serpientes, el club del dragón y el tigre, la sopa de dragón, tigre, fénix y serpiente, camarones al horno, loto fresco de los ocho tesoros, copa de los ocho tesoros, champiñones frescos en salsa de ostras, wazhang shanrui, cochinillo crujiente, etc.