¿Por qué las escamas de pescado tienen mayor valor nutricional?

Por lo general, se descartan las escamas de pescado, lo cual es una lástima. Las escamas de pescado son un buen producto con alto valor nutricional. Tienen una variedad de funciones nutricionales, sanitarias y médicas y tienen un sabor suave y delicioso.

Según los análisis nutricionales, las escamas de pescado son ricas en proteínas, grasas y diversas sales inorgánicas. Entre ellos, el contenido de calcio y fósforo es extremadamente alto. Ya en la dinastía Han. La medicina tradicional china toma las escamas de la carpa cruciana y la carpa. Hervir a fuego lento hasta que se convierta en un gel, que puede usarse para tratar la menorragia femenina, la anemia, el sangrado de encías, hemorragias nasales y otras enfermedades.

Las escamas de pescado contienen más lecitina, que puede mejorar la memoria e inhibir hasta cierto punto la degeneración de las células cerebrales. Las escamas de pescado también contienen una variedad de ácidos grasos insaturados, que pueden reducir la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Previniendo así la arteriosclerosis, la hipertensión y las enfermedades cardíacas.

Según los informes, a los residentes de las montañas Dabie les gusta comer carpa escamosa al vapor, carpa cruciana salada y arenque seco. Un antiguo practicante de la medicina china solía comer pegamento de escamas de pescado como régimen de salud. Quita las escamas del pescado, lo lava, lo machaca y lo cocina hasta convertirlo en gelatina a fuego lento. Al comer, añade condimentos como chiles secos, jengibre, cebollas verdes, sal, vino y glutamato monosódico.

La anchoa al vapor, con escamas de color blanco plateado y cuerpo graso, está recubierta de ingredientes, tiene un color armonioso, una carne tierna y un sabor delicioso. Es un plato tradicional famoso en la zona de Jiangnan.