Ingredientes de la sopa Sanxian
150 g de pechuga de pollo, 50 g de jamón, 100 g de pepino de mar, 25 g de pepino, 1 kg de caldo de pollo, 7,5 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 15 g de vino de cocina, 3 g de fideos con pimienta, 1 g de clara de huevo, 5 g de cebolla verde picada, jengibre. 1. Retire la fascia de la pechuga de pollo y córtela en trozos de 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 5 mm de grosor; retire las tripas del pepino de mar remojado, límpielo y córtelo en láminas y corte el jamón en los mismos trozos; Como las rodajas de pollo, lava el pepino, córtalo en rodajas con un cuchillo diagonal y luego córtalo en rodajas en forma de rombo para la Sopa Tres Frescas (5). 2. Mezcle las rodajas de pollo con sal refinada, vino de cocción, fideos con pimienta, clara de huevo y agua y almidón, y déjelas en remojo hasta que se reserven. 3. Ponga la olla de sopa al fuego, agregue agua, hiérvala, agregue las rodajas de pollo y déjela escurrir, para que el agua islámica se purifique.