¿Se pueden comer las almejas sin abrir la boca?

Las almejas muertas normales se pueden comer, pero tienen un sabor rancio y no son deliciosas. Entonces, al recoger, puedes levantar el grifo. Si hay un sonido "bang", la almeja está muerta, por el contrario, si es un sonido crujiente, significa que la almeja está viva; Además, si revuelves con frecuencia, busca a alguien que se calle. Si lo pones en agua sin gas, busca uno que pueda abrir la boca. Si lo tocas, se apagará automáticamente, indicando que todavía estás vivo.

Muchas personas dan por sentado que las almejas morirán antes de cocinarse cuando las ven sin abrir la concha; de hecho, esta es una opinión errónea: la razón principal es que hay un problema con los ligamentos y músculos de las almejas que controlan la apertura y cierre de sus conchas. No puede encogerse cuando se calienta; no está muerto.

La razón por la que una almeja puede abrirse y cerrarse libremente depende de su especial estructura corporal. La apertura del caparazón se basa principalmente en el ligamento que conecta las dos conchas; el cierre del caparazón se basa principalmente en dos músculos aductores cilíndricos, uno en la parte delantera y otro en la parte posterior, también llamado columna de carne. Los pilares de carne de las vieiras son las vieiras que se venden en la tienda. Los músculos aductores se contraen y la columna de carne se alarga. Si las dos conchas no se pueden juntar, la concha se abrirá. Una vez cocinada la carne de almeja, el músculo obturador pierde su capacidad de contraerse y la concha se abre.

Como contraejemplo: las almejas congeladas y cocidas también abrirán sus conchas; esto simplemente demuestra que si no hay anomalías, incluso las almejas muertas abrirán sus conchas cuando se calienten.

Las almejas son un marisco de temporada. Lo mejor es cocinarlo inmediatamente después de comprarlo en casa y no dejarlo mucho tiempo afuera para evitar que se deteriore. A la hora de comprar ingredientes es muy importante la frescura de los alimentos, sobre todo al comprar mariscos, debes revisarlo cuidadosamente antes de comprarlos.