¿Por qué los restaurantes de comida rápida cocinan tan rápido? ¿Tanto aceite?

De hecho, esto se debe en gran medida a que los platos de los restaurantes deben estar "demasiado engrasados" y algunos simplemente se fríen. Por ejemplo, al hacer "Di San Xian", las patatas y las berenjenas deben remojarse en aceite, recogerse y freírse por segunda vez, para que las verduras no se pongan negras y queden especialmente brillantes y fragantes. Otro ejemplo es el llamado "tofu fermentado seco salteado", que en realidad se fríe en una sartén, que es rápido, fragante y hermoso. Ya sea carne de cerdo o camarones desmenuzados, primero hay que echarlos en la cárter de aceite, bañarlos en aceite hirviendo y luego freírlos con otros ingredientes.

Pero ahí está el problema. Para hacer aceite se necesita al menos media olla de aceite, pero para freír un plato no se necesita tanto aceite. ¿Qué hacer con el aceite restante? Por supuesto, viértelo nuevamente en el tanque y úsalo la próxima vez. De esta forma, el aceite se calienta repetidamente, no muy diferente del aceite de sartén que se calienta durante mucho tiempo al freír buñuelos. El contenido proviene de: Baidu Knows