Como guarnición de maní con vinagre, ¿cómo se debe hacer para que tenga una textura crujiente?
Los ingredientes del cacahuete viejo con vinagre son sencillos, pero el método es un poco complicado. Primero debemos pelar los cacahuetes, luego ponerlos en un plato, poner los cacahuetes crudos en agua hirviendo y cocinarlos al fuego. En ese momento teníamos que añadir un trozo de anís estrellado, tres pimientos rojos secos, un puñado de pimienta, tres cucharadas de sal, un trozo de jengibre y un trozo de cebolla de verdeo, y cocinar durante unos quince minutos. Cuando los cacahuetes estén maduros los sacamos y luego iniciamos el proceso de remojo en vinagre. Tres cucharadas de salsa de soja, poner el maní cocido y dejar en remojo por más de dos horas. Asegúrate de remojar los cacahuetes hasta que estén crujientes. Usaremos un colador para retirar los cacahuetes del vinagre y controlar el vinagre del interior. Luego, prepararemos algunas guarniciones, como apio cortado en cubitos, cebollas verdes en trozos pequeños, pimientos verdes y rojos cortados en cubitos, jengibre en rodajas, cebollas verdes en rodajas y luego agregaremos las guarniciones anteriores y las encurtiremos. También se echa una cucharada de aceite de pimienta, luego se coge el maní de manera uniforme y se deja que las otras guarniciones lo prueben. Después de captar uniformemente, se pone en un plato, se espolvorea con un puñado de cebolla verde picada y cilantro, y se pone el maní con vinagre viejo. servido con vino y arroz.
Existe un truco para hacer cacahuetes viejos con vinagre. A lo que hay que prestar atención al cocinar es que el maní crudo es relativamente quebradizo, por lo que no se puede usar fuego para cocinarlo. Si los cacahuetes se cocinan hasta formar una pasta al fuego, perderán su sabor crujiente. Debemos cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Independientemente de si los cacahuetes están cocidos o no, tenemos que sacarlos y remojarlos en vinagre para que queden crujientes. Lo más singular de este plato es que es crujiente y agrio. El sabor amargo del maní remojado en esencia de vinagre y vinagre maduro puede llegar hasta la punta de la lengua. Durante el proceso de producción, asegúrese de agregar aceite de chile, lo que le dará al maní un sabor único y lo hará más delicioso. Otra cosa a tener en cuenta es que los cacahuetes tendrán un olor aceitoso. Si solo comes maní sin guarniciones, quedará un poco amargo si comes demasiado, así que asegúrate de agregar maní con pimientos y cebollas.
Los cacahuetes a base de vinagre se vuelven más fragantes cuanto más los masticas. El sabor amargo y picante combinado con una copa de vino es definitivamente la comida perfecta.