¿Cómo hacer albóndigas de sopa de Shanghai y albóndigas fritas?

Cómo hacer albóndigas de sopa Ingredientes: 100 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de gelatina de piel de cerdo, 160 g de carne de cangrejo, 40 g de huevas de cangrejo y salsa de soja.

Accesorios: 6 gramos de vino de cocina, 8 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado, 15 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta cada uno y glutamato monosódico.

Preparación

1. Amasar primero la masa, añadir agua a la harina y amasar bien, luego dejar reposar un rato.

2. Picar la carne de cerdo en carne picada, picar el interior del cangrejo, agregar manteca de cerdo a la olla a calentar, agregar la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo, el jengibre picado y remover el aceite de cangrejo, mezclar con la carne picada. carne, gelatina de piel, salsa de soja, mezcle el vino de cocción, etc. en el relleno.

Consejos: Para hacer gelatina de piel, utiliza piel de cerdo, cocínala a fuego lento y retira la manteca del interior. Si no hay carne ni huevas de cangrejo en la región norte, puede omitirlas.