Estadísticas de la industria de catering en China
Dado que los residuos de alimentos tienen propiedades duales de contaminantes y recursos, el tratamiento de los residuos de alimentos se convertirá en un proyecto clave en el desarrollo de la industria de protección ambiental de mi país, y la tecnología de utilización de recursos de residuos de alimentos se convertirá en la investigación tecnológica y desarrollo de la industria de protección ambiental de mi país en la tendencia futura.
Aunque la epidemia ha provocado una crisis en el sector de la restauración, la cantidad de desperdicio de alimentos sigue aumentando.
Los datos de la Oficina Nacional de Estadísticas muestran que los ingresos nacionales por restauración en 2019 fueron de 4,67 billones de yuanes, un aumento del 44,6% con respecto a los 3,23 billones de yuanes de 2015 antes del "Decimotercer Plan Quinquenal", con un crecimiento medio anual del 10%. Se puede decir que la industria de la restauración ha logrado resultados muy gratificantes durante el período del XIII Plan Quinquenal. Sin embargo, después del brote de 2020, el mercado de consumo de catering de China se vio gravemente afectado y la industria de la restauración se convirtió en una de las más afectadas.
Los datos publicados por la Oficina Nacional de Estadísticas muestran que en 2020, los ingresos por catering fueron de 495 mil millones de yuanes en febrero, un aumento del 0,4% y una disminución del 0,6% en octubre. Los ingresos por servicios de catering en 2020 fueron de 3.952,7 mil millones de yuanes, menos que en 2019; los ingresos por servicios de catering por encima del tamaño designado fueron de 823,2 mil millones de yuanes, una disminución interanual del 14,0%.
El brote de la epidemia de COVID-19 a principios de 2020 asestó un duro golpe a la industria alimentaria de China y trajo enormes cambios en el estilo de vida de las personas. Sin embargo, a pesar del cierre de restaurantes y del cierre de comedores escolares y de empresas, la cantidad de desperdicio de alimentos generado al cocinar en casa ha aumentado;
Sin embargo, considerando que el desperdicio de alimentos generado al comer fuera es mayor que En términos de basura, la cantidad total de desperdicios de alimentos generados en mi país aumentará a 1,277,5 millones de toneladas en 2020, pero en comparación con 2019, la tasa de aumento disminuirá ligeramente del 5,91% al 5,79%. En 2021, la vida de las personas volverá gradualmente a la normalidad, por lo que la cantidad de desperdicio de alimentos seguirá aumentando.
China es el país con mejor control epidémico del mundo. Para finales de 2020, el desarrollo económico e industrial de China se recuperará gradualmente y la vida cotidiana de la gente volverá a la normalidad. Con el rápido desarrollo de la economía "para llevar" de mi país, suponiendo que la tasa de crecimiento compuesto anual de la producción de desperdicio de alimentos de mi país se mantenga sin cambios de 2021 a 2026, es decir, la tasa de crecimiento compuesto anual de 2015 a 2020 se mantenga en el 6,16%, mi producción de desperdicio de alimentos del país en 2021 La producción aumentará a 1. En 2026, la producción de desperdicio de alimentos de mi país alcanzará 65,438+8 mil millones de toneladas.
Desarrollar una tecnología eficiente de reciclaje de recursos es la mejor manera de lidiar con grandes cantidades de desperdicio de alimentos.
En las dos sesiones nacionales de 2020, los diputados del Congreso Nacional del Pueblo declararon en sus sugerencias que la cantidad de desperdicio de alimentos generado supera con creces las expectativas. La cuestión clave en el tratamiento final de la clasificación de residuos. es el tratamiento de los residuos alimentarios, y se buscan nuevas tecnologías y soluciones para hacer frente al impacto de las enormes cantidades de residuos alimentarios que se generan tras la clasificación de la basura.
El desperdicio de alimentos de mi país incluye principalmente desperdicios de alimentos, papel, metal, huesos, madera, telas, plásticos, grasa, etc., de los cuales los alimentos representan del 70% al 90%, el contenido de agua es superior al 70%. %, y el contenido de aceite es del 1 % al 5 %, la materia orgánica representa más del 80 % de la materia seca y la proteína cruda representa aproximadamente el 15 % de la materia seca.
Los residuos de cocina listos para el consumo tienen las características de alto contenido de agua, alto contenido de materia orgánica, alto contenido de grasa, alto contenido de sal, perecibilidad y una pequeña cantidad de impurezas no alimentarias. El vertido directo de residuos de alimentos y la quema sin un tratamiento eficaz causarán daños irreversibles al medio ambiente ecológico. Por ejemplo, se producirán olores y gases de efecto invernadero durante el proceso de vertido, y los lixiviados contaminarán las aguas subterráneas. El manejo eficaz de la enorme cantidad de desperdicio de alimentos en nuestro país ha sido un tema candente en la industria de protección ambiental de mi país en los últimos años.
Vale la pena mencionar que en el artículo "Investigación y perspectivas sobre la tecnología de utilización de recursos de desperdicio de alimentos" publicado por la Universidad de Nanjing y la Universidad Bautista de Hong Kong, se encontró que las propiedades del desperdicio de alimentos en diferentes ciudades de mi los países son diferentes, es probable que esté relacionado con los hábitos de vida y alimentación locales, por lo tanto, en el proceso de utilización de recursos, se deben considerar completamente las características de cada componente del desperdicio de alimentos en diferentes ciudades y se debe determinar el método de tratamiento más apropiado; seleccionados al seleccionar la tecnología de tratamiento de residuos.
La gran cantidad de desperdicio de alimentos que se produce cada año desafía gradualmente el resultado final de los vertederos en nuestro país y también supone una gran carga para la autocirculación del medio ambiente.
Los desechos de alimentos tienen las características de "peligrosos" y "recursos", y un tratamiento adecuado producirá buenos beneficios ambientales y económicos;
Por lo tanto, el tratamiento ecológico y sostenible apropiado de los desechos de alimentos se ha convertido en un tema difícil y candente. Actualmente. Sin embargo, en el camino del desarrollo de la tecnología de procesamiento de recursos, la tecnología de nuestro país todavía tiene mucho margen de mejora.
En la actualidad, reducir los contaminantes como los gases olorosos y las aguas residuales producidos nuevamente durante el proceso de tratamiento de basura también es un requisito inevitable para la investigación y el desarrollo tecnológico continuo. Además, nuestro país debe mejorar la estabilidad de los equipos de tratamiento de basura; y desarrollar más tecnología de desperdicio de alimentos con una alta tasa de conversión de recursos. Por ejemplo, la biorrefinería de desechos de alimentos para producir sustancias químicas de alto valor agregado es una forma eficaz de lograr una utilización de alto valor de los desechos de alimentos y una forma importante de reemplazar la ruta química tradicional para producir sustancias químicas.
Los nuevos proyectos de tratamiento de residuos de alimentos aumentan año tras año y la región suroeste puede convertirse en una estrella en ascenso.
Desde 2018 hasta principios de abril de 2021, el número de nuevos proyectos de tratamiento de residuos alimentarios divulgados en nuestro país aumentó rápidamente. En 2019 hubo 22 nuevos proyectos de tratamiento de residuos alimentarios en todo el país, 5 más que en 2018. Entre ellos, la inversión en algunos proyectos alcanza los 1.200 millones de yuanes. En 2020 hubo 24 nuevos proyectos de tratamiento de residuos alimentarios en todo el país, 2 más que en 2019.
Debido a las circunstancias especiales de la epidemia en 2020, solo comparando la situación de 2019 y 2021, de 2021 a abril se sumaron 11 nuevos proyectos de tratamiento de desperdicios de alimentos en todo el país, lo que equivale a 2018.
Desde la perspectiva de la distribución regional, desde 2021 hasta enero-abril, los nuevos proyectos de tratamiento de residuos alimentarios divulgados en nuestro país se distribuyen principalmente en el centro y suroeste de China, siendo un total de 7, que representan el 43%. del total de nuevos proyectos en el país %.
A juzgar por la distribución de nuevos proyectos de desperdicio de alimentos en 2021 y enero-abril, el mercado del suroeste puede convertirse en un buscador de oro tardío. Esto se debe a que en las Dos Sesiones Nacionales de 2020, los diputados del Congreso Nacional del Pueblo propusieron promover el procesamiento distribuido de desperdicios de alimentos en áreas urbanas y rurales de todo el país.
Incluida la formulación de políticas para fomentar y promover el uso de métodos de tratamiento de desechos de alimentos distribuidos a pequeña escala, el gobierno central brindará cierto apoyo para la inversión, construcción y operación de sitios de tratamiento de desechos de alimentos distribuidos a pequeña escala. Desde esta perspectiva, también podemos encontrar otra tendencia en el desarrollo del tratamiento de residuos de alimentos: el mercado del tratamiento de residuos de alimentos se hundirá en las ciudades de tercer y cuarto nivel.
El desarrollo general de Yunnan y Guizhou en el suroeste es relativamente lento y la industria de protección ambiental va a la zaga de otras ciudades económicamente desarrolladas. Recientemente, el país declaró claramente en el capítulo de protección ambiental del "14º Plan Quinquenal" que para 2025, la producción y el estilo de vida verdes estarán ampliamente formados, las emisiones de carbono disminuirán constantemente después de alcanzar su punto máximo, el medio ambiente ecológico mejorará fundamentalmente y la construcción de una China hermosa se realizará básicamente alrededor Para lograr este objetivo, Sichuan, Yunnan y Guizhou han anunciado requisitos ecológicos y de protección ambiental para el “14º Plan Quinquenal”:
——Para Para obtener más datos, consulte las "Perspectivas de desarrollo de la industria de tratamiento de residuos de alimentos de China" publicadas por el informe de análisis de planificación estratégica de inversión y pronóstico del Instituto de Investigación Industrial Qianzhan.