Tres preguntas y respuestas de física sobre la cocina

Cuando observamos cuidadosamente el combustible, los utensilios de cocina, la cocción y todo el proceso de cocinar en la cocina, y recordamos la serie de cambios que ocurren en la cocina, descubriremos los fenómenos físicos involucrados. Utilice conocimientos de física para explicar estos fenómenos de la siguiente manera.

Fenómenos relacionados con cambios en el estado de los objetos

1. El gas licuado se licua comprimiendo el volumen a temperatura normal y luego, cuando se utiliza, se introduce en un tanque de acero; Válvula reductora de presión. La presión del gas licuado se reduce, pasa de líquido a gas y entra a la estufa para su combustión.

2. Utilice una tetera de hierro soldado para hervir agua. La tetera no hierve si no está llena de agua, póngala al fuego por un rato y hervirá. Esto se debe a que el punto de ebullición del agua a 1 atmósfera estándar es de 100 °C y el punto de fusión del estaño es de 232 °C. Si se pone agua y se hierve, siempre que el agua no se seque, la temperatura del. La temperatura de la olla no excederá significativamente los 100°C, lo que no alcanzará el punto de fusión del estaño. No alcanza el punto de fusión del hierro, por lo que la tetera no se quemará. Si lo hierves sin llenarlo con agua, la temperatura de la olla alcanzará el punto de fusión del estaño en poco tiempo, la soldadura se derretirá y la olla se quemará.

3. Al hervir agua o cocinar alimentos, el vapor de agua que se pulveriza puede provocar quemaduras más graves que el agua caliente o la sopa caliente. Porque cuando el vapor de agua ingresa al agua caliente o a la sopa caliente a la misma temperatura, libera una gran cantidad de calor (calor de licuefacción).

4. Utilice una cacerola para cocinar los alimentos. Una vez cocidos, retire la cacerola del fuego y la comida seguirá hirviendo en la olla durante un rato. Esto se debe a que cuando la cacerola sale del fuego, la temperatura en el fondo de la cacerola es superior a 100°C, mientras que la temperatura de la comida en la olla es de 100°C. Después de salir del fuego, la comida en la olla puede. Absorba el calor del fondo de la olla y continúe hirviendo hasta que la temperatura del fondo de la olla baje a 100 ℃.

5. Utiliza una olla a presión para cocinar los alimentos rápidamente. El objetivo principal es aumentar la presión del aire en la olla y aumentar el punto de ebullición del agua, lo que aumenta la temperatura de cocción de los alimentos.

6. Una gran cantidad de "sudoración" en la pared interior de la tubería de agua en verano suele ser un signo de lluvia. La "sudoración" de las tuberías de agua no significa que las tuberías de agua tengan fugas, sino que la mayoría de las tuberías de agua están enterradas bajo tierra. Cuando la temperatura del agua es baja, el vapor de agua en el aire entra en contacto con las tuberías de agua, lo que libera calor y se licua. pequeñas gotas de agua que se adhieren a la pared exterior. Si la pared interior de la tubería de agua "suda" mucho, el contenido de vapor de agua en el aire será mayor y la humedad será mayor, lo que es un precursor de la lluvia.

7. Cocinar los alimentos no significa que cuanto más caliente esté el fuego, más rápido. Debido a que la temperatura del agua no cambia cuando hierve, incluso si se aumenta la potencia de fuego, la temperatura del agua no se puede aumentar. Como resultado, solo puede acelerar la vaporización del agua, lo que hace que el agua de la olla se evapore y se seque. lo cual es un desperdicio de combustible. El método correcto es hervir primero el agua de la olla a fuego alto y luego continuar hirviendo el agua a fuego lento.

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