La auténtica receta de Huesos en Salsa del Noreste
Herramientas/Materiales: 900 g de huesos grandes, 5 chalotas, 1-3 trozos de jengibre, 3 trozos de anís estrellado, 1 trozo de canela, 3 trozos de hojas de laurel, 5 trozos de pimiento rojo seco, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina, 5 cucharadas de salsa de soja estofada, 3 cucharadas de salsa de soja muy fresca, una cantidad adecuada de aceite de colza, azúcar de roca y 30 g de sal.
1. Picar los huesos grandes en trozos pequeños, poner en la olla agua fría, añadir la cebolla, las rodajas de jengibre y 2 cucharadas de vino de cocción.
2. Enjuagar los huesos grandes que se han remojado en agua, controlar el agua y reservar.
3. Anuda la cebolleta, corta el jengibre en rodajas y prepara anís estrellado, canela, laurel y pimiento rojo seco.
4. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la salsa de soja estofada y la salsa de soja fresca a un tazón, luego agregue medio tazón de agua tibia y revuelva uniformemente para hacer una salsa y reserve.
5. Vierte una cantidad adecuada de aceite de colza en el wok y caliéntalo. Agregue los nudos de cebolleta, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la corteza de canela, las hojas de laurel y el pimiento rojo seco y saltee hasta que estén fragantes.
6. Añade los huesos grandes remojados en agua y sofríe hasta que se queme ligeramente la superficie.
7. Añade la salsa preparada y sofríe la salsa.
8. Añade el azúcar de roca y sofríe hasta que el azúcar de roca se derrita y apaga el fuego.
9. Echar los huesos grandes fritos en la olla a presión eléctrica, añadir no demasiada agua hirviendo y sal al gusto.
10. Selecciona la función "guisado" de la olla a presión eléctrica durante 50 minutos. Después del escape natural, abre la tapa y echa un vistazo. La carne estaba podrida y deshuesada.
11. Está delicioso si se come directamente, o puedes ponerlo en un wok para recoger el jugo. Disponer en un plato y espolvorear con cebolla verde picada.