¿Cómo hacer galletas de mantequilla italianas?
140g harina baja en gluten
50g frutos secos.
80 g de frutos secos varios
2 huevos (peso bruto unos 110 g)
Condimentos
30 g de azúcar fina
Una pizca de sal (la cantidad que haces una bola entre el pulgar y el índice)
2 g de levadura en polvo sin aluminio
30 g de mantequilla cultivada
Pasos para hacer hojaldre italiano
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1. Prepare varias materias primas, mezcle uniformemente el polvo de hornear y la harina baja en gluten y tamice de 2 a 3 veces.
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2. Corte varios frutos secos en trozos pequeños con unas tijeras. Ase los frutos secos con anticipación y bata los huevos para usarlos más tarde.
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3. Después de que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente hasta que la huella digital se pueda quitar fácilmente, agregue azúcar fina y sal y revuelva hasta que el azúcar se derrita básicamente y quede suave.
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4. Batir los huevos con anticipación, luego agregarlos a la mantequilla varias veces y remover uniformemente. Esperar hasta que el último huevo líquido agregado se absorba por completo antes de agregar el siguiente. Haga clic para ingresar al título de la imagen.
5. Precalienta el horno a 180 grados. Tamiza el polvo;
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6. Use una espátula para revolver uniformemente, pero no revuelva hasta que no quede polvo seco.
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7. Agregue los trozos de frutos secos preparados.
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8. Agregue frutas secas;
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9. Utilice una espátula para mezclar uniformemente hasta que no quede polvo seco.
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10. Pasa la masa a papel de horno y dale forma rectangular con una espátula;
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11. Coloque la masa en el horno con papel de horno en la capa intermedia y hornee a 175 grados durante 25 minutos.
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12. Después de hornear, sáquelo para que se enfríe un poco y córtelo en rodajas con un cuchillo de sierra, de aproximadamente 1 ~ 1,5 cm de grosor.
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13.? Vuelva a colocar las galletas cortadas en el horno, a 170 ~ 175 grados, y hornee en la capa intermedia hasta que las galletas estén doradas. Apagamos el fuego y lo metemos al horno unos minutos, lo sacamos, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo sellamos.
Consejos y habilidades
1. No uses demasiada mantequilla, de lo contrario se expandirá mucho fácilmente cuando se hornee y habrá muchos residuos al cortar.
2. Para el polvo de hornear, elija polvo de hornear importado sin aluminio;
Si los frutos secos están crudos, se deben asar o freír en el horno con anticipación. La variedad se puede cambiar como desee;
4. El tiempo de horneado específico debe ajustarse según la situación real. Lo principal a tener en cuenta es no hornearlo por mucho tiempo la primera vez, de lo contrario se formará una piel en el exterior. Si queda demasiado seco la primera vez, se romperá fácilmente al cortarlo. No importa si lo horneas por segunda vez. Si se siente lo suficientemente seco después de hornearlo, puedes hornearlo nuevamente.