¿Cuáles son las ocho flores doradas del vino chino?
¡El tuyo está equivocado, ni Langjiu ni Erguotou!
Por favor vea:
El precio nunca es el único criterio para medir la calidad de un producto. Entonces, entre los vinos de alta gama sellados en vitrinas de los supermercados, ¿cuáles pueden representar el verdadero nivel del licor chino?
De hecho, las ventajas y desventajas de estos licores se determinaron inicialmente ya en 1952. Con el fin de acelerar el progreso tecnológico y mejorar la calidad del licor, nuestro país organizó la primera reunión nacional de evaluación de licores. ***Se evaluaron ocho vinos famosos a nivel nacional, incluidos cuatro tipos de licores.
Sin embargo, como era la primera vez que se celebraba, había poca experiencia y había relativamente pocas marcas y variedades de vino participando en la revisión, por lo que cuando se trata de la Conferencia Nacional de Revisión de Vinos, aún nos queda hablar del primero organizado por el Ministerio de Industria Ligera en 1963. Segunda legislatura.
Este año no sólo se formularon las reglas para la evaluación de los vinos, sino que los tipos de vinos que participaron en la selección también fueron extremadamente ricos. Así aparecieron los "Ocho Vinos Famosos" que circulan en el mercado desde hace mucho tiempo.
Hasta el momento se han celebrado 5 veces las Jornadas Nacionales de Valoración de Vinos, la última en 1989. La reseña de vinos de este año solo analizó los licores, lo que también estimuló la situación actual en la que el licor está en pleno apogeo.
Ganar "Cinco Yuan" seguidos
Moutai
Si uno puede hacer esto, el licor nacional Moutai es, naturalmente, la primera opción. Moutai tiene una larga historia y una larga historia. Desde los elogios del emperador Wu de la dinastía Han como "dulce" en 135 a. C. hasta los elogios de Zheng Zhen, el gran erudito de la dinastía Qing después de 1704, como "el mejor vino del país de Guizhou", ganó el oro. Medalla en la “Exposición Internacional de Panamá” de 1915.
Moutai utiliza sorgo de alta calidad como materia prima y koji de alta temperatura elaborado a partir de trigo, y la cantidad de koji es mayor que la materia prima. El uso de koji, el largo período de fermentación, las múltiples fermentaciones, las múltiples extracciones de vino y otras técnicas únicas son razones importantes para el estilo único y la excelente calidad de Moutai. Desde la elaboración hasta la entrega, todo el proceso de producción dura casi cinco años.
Shanxi Fenjiu
La historia de la elaboración del vino en la aldea de Xinghua se remonta al menos a hace 1.500 años. La más famosa es la frase "¿Puedo preguntar dónde está el restaurante? El pastorcillo señala la aldea de Xinghua". El volumen 11 del "Libro del Qi del Norte" contiene un registro: Cuando el emperador estaba en Jinyang, emitió una orden que decía: "Bebí dos tazas de Fenqing y te aconsejo que bebas dos tazas en Ye". Hay descripciones sobre Fenjiu en "Wine Book" de Dou Ge de la dinastía Song, "Jiu Name Ji" de Zhang Nengchen de la dinastía Song y "Una breve historia del vino" de Song Boren de la dinastía Yuan. En la dinastía Tang, había 72 tiendas de vinos en la aldea de Xinghua, que aumentaron a más de 220 a mediados de la dinastía Qing.
En 1875, un escudero llamado Wang de Fenyang fundó el taller de vino "Baoquanyi" en la aldea de Xinghua, mundialmente famoso por la producción de vino "Lao Baifen".
En 1915, "Lao Baifen" ganó la medalla de oro de primera clase en la Exposición Internacional de Panamá. En 1936, el licor Fenjiu había ganado el primer premio dos veces a nivel internacional y seis veces a nivel nacional antes de la fundación de la Nueva China. Sin embargo, debido a la guerra en curso, toda la producción se detuvo en 1947.
En 1948, tras la liberación de Fenyang, la producción se reorganizó y se reanudó.
En septiembre de 1949, el primer lote de vino Fenjiu fue entregado a la mesa del comedor de la primera Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino.
Canción especial de Luzhou Laojiao
Luzhou se llamaba Jiangyang en la antigüedad y tiene una larga historia de elaboración de vino. Desde la antigüedad, se la conoce como "La antigua carretera de Jiangyang con muchos vinos finos". vinos". En el área de Luzhou se desenterró una copa de cuerno para beber de cerámica, que era un artefacto de las dinastías Qin y Han. Muestra que la elaboración de vino ya se estaba gestando en las dinastías Qin y Han.
En el tercer año después de la fundación de la dinastía Shu Han, cuando Zhuge Liang envió tropas a Zhongshan en Jiangyang, ordenó a la gente que recolectara cientos de hierbas para hacer koji y elaborara vino con agua de Longquan. en Yinggoutou, al sur de la ciudad. Su técnica de elaboración de koji y vino se ha transmitido hasta el día de hoy.
En el primer año de Taiding en la dinastía Yuan, se elaboraba vino Daqu. En el decimotercer año de Wanli en la dinastía Ming, la tecnología del vino Luzhou Daqu tomó forma inicial. "Lu County Chronicles" registra: "El licor elaborado con sorgo se llama Baishao. El licor elaborado con sorgo y trigo se llama Daqu".
La principal materia prima de Luzhou Qujiu es el sorgo ceroso local de alta calidad. el trigo se utiliza para hacer koji y el agua de elaboración es agua de pozo de Longquan y agua de Tuojiang. Después de destilar el vino, se almacena en un "frasco hemat" durante uno o dos años. Finalmente, mediante una cuidadosa degustación y mezcla, alcanza un estándar fijo antes de poder salir de la fábrica.
En 1952, los productos de Luzhou Laojiao Daqu se clasificaron según las sutiles diferencias de estilo y se dividieron en Tequ, Touqu, Erqu y Sanqu. La calidad más alta del vino de Luzhou Laojiao Daqu era el vino Tequ, que también lo era. exportado Licor Luzhou Laojiao Daqu.
El famoso vino olvidado
Xifeng Wine
Entre los cuatro vinos famosos evaluados en la primera sesión, solo Xifeng Wine se perdió la medalla de oro en la tercera sesión y se convirtió en uno de los cuatro vinos famosos. El único vino que sólo ha ganado el premio 4 veces. Sin embargo, el vino Xifeng tiene una larga historia que otros tipos de vino no tienen.
El vino Xifeng se produce en la ciudad de Liulin, condado de Fengxiang, ciudad de Baoji, provincia de Shaanxi. Comenzó en la dinastía Yin Shang y floreció en las dinastías Tang y Song. Tiene una historia de más de 3.000 años. Se dice que, a diferencia de otros vinos famosos, el vino Xifeng no solo hereda el método de elaboración del vino, sino que también hereda el nombre "Xifeng". Fengxiang es el lugar donde nacen los fénix en el folclore. Hay historias como el canto del fénix en Qishan y la flauta que se toca para atraer al fénix. Después de la dinastía Tang, también fue la ubicación de Xifu Terrace, conocida como Xifu Fengxiang. El vino debe su nombre a esto.
Aunque es famoso desde hace mucho tiempo, en los últimos años no ha logrado formar un formato nacional en su marketing. En el mercado de Beijing, el vino Xifeng es casi invisible.
El vino Xifeng se elabora con sorgo, cebada y guisantes, especialidades locales. El proceso adopta el método de fermentación de escoria y la bodega de fermentación se divide en dos tipos: bodega abierta y bodega oscura. Su sabor se conoce como "agrio, dulce, amargo, picante, fragante y los cinco sabores no son sobresalientes". Es decir, es ácido pero no astringente, amargo pero no pegajoso, fragante pero no picante, picante pero no asfixiante. Tiene un maravilloso sabor dulce después de beberlo y un sabor largo y fragante. Es precisamente por esta característica que se unifican los tipos de fragancias, denominadas tipo Feng-sabor.
Una estrella en ascenso en la conferencia de crítica de vinos
Wuliangye
Si nos guiamos por la historia, se puede decir que Wuliangye es una estrella en ascenso en las variedades de licores chinos. La destilería Wuliangye tiene las reliquias de la antigua bodega del antiguo Zaofang, que quedaron de la dinastía Ming y tienen una historia de más de 300 años.
Las materias primas cerveceras de Wuliangye son sorgo rojo, arroz glutinoso, arroz, trigo y maíz. El iniciador de sacarificación está hecho de trigo puro. Existe un método especial para hacer koji para hacer "Bao Bao koji". Al elaborar cerveza, se debe utilizar koji viejo. El agua se toma del centro del río Minjiang y la calidad del agua es clara y excelente. Las bodegas de fermentación son bodegas antiguas, algunas de las cuales quedaron de la dinastía Ming. El período de fermentación es de más de 70 días y la bodega está sellada con barro maduro.
El vino Wuliangye es incoloro, claro y transparente, con un aroma largo y un sabor suave. Es dulce en boca y refrescante en la garganta. Los sabores son armoniosos y perfectos. Es un producto destacado entre los vinos Daqu de sabor fuerte.
Licor Gujing Gong
El licor Gujing Gong se produce en Bozhou, provincia de Anhui. Bozhou alguna vez se llamó condado de Bo, y en la antigüedad se llamaba Qiao Ling y Qiaocheng. Es la ciudad natal de Cao Cao y Hua Tuo. Fue famosa por su elaboración de vino durante la dinastía Han.
Según "Wei Wu Ji": Cao Cao presentó el "Método del Vino de Nueve Elaboraciones" al Emperador Xian de la Dinastía Han, diciendo: "El antiguo magistrado del condado de Chen, Nanyang Guozhi, tiene Nine Brewing Spring Vino... Ahora sólo lo uso "Gongjiu", de ahí el nombre. Según las "Crónicas de Bozhou", el antiguo pozo utilizado hoy para elaborar agua es una reliquia del cuarto año de Datong (532) en la dinastía Liang de las dinastías del Norte y del Sur.
Gujing Gongjiu utiliza sorgo local de alta calidad como materia prima, cebada, trigo y guisantes para hacer koji. Utiliza el antiguo tanque de fermentación, hereda la tecnología de fermentación continua y vaporización mixta, y utiliza métodos de elaboración modernos. para mejorarlo.
El licor de Gujing Gongjiu es tan claro como el cristal y el aroma es tan suave como el de la orquídea. El vino tiene un sabor suave, rico y dulce, y es pegajoso y cuelga en la copa. es largo y duradero.
Licor Dong
El licor Dong se produce en la destilería Dong en Zunyi, Guizhou. Es un licor de alta calidad con otros aromas Daqu. Es famoso tanto en el país como en el extranjero. artesanía única, estilo típico y excelente calidad. Es muy conocido en China. Único entre los vinos famosos.
Dong Liquor Factory está ubicada en el templo Donggong, a 7,5 kilómetros del área urbana en los suburbios del norte de la ciudad de Zunyi. Dong Liquor lleva el nombre de su fundación aquí. La historia de la elaboración de cerveza en el área del Templo Donggong se remonta a las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, y el licor destilado se remonta al menos a los primeros años de Guangxu en la dinastía Qing. Al final de la dinastía Qing, la industria vitivinícola había alcanzado cierta escala y los talleres de vino Xiaoqu se podían ver por todas partes.
En la gran familia de famosos licores chinos, el Dongjiu es el único licor que utiliza cientos de hierbas medicinales chinas para participar en su elaboración. No se ha convertido en un licor medicinal, pero tiene funciones integrales para el cuidado de la salud.
Para proteger este patrimonio nacional único, el Ministerio de Industria y Tecnología de la Información tomó la decisión en 1983 de clasificar la artesanía y la fórmula de Dong Liquor como confidenciales. En 1996, la Administración Estatal del Secreto estipuló que la artesanía y la fórmula de Dong Liquor eran secretos de estado y tenían estrictamente prohibida la publicidad.
El polémico octavo puesto
Jian Nanchun
Tal vez a los chinos les gusten los números pares, tal vez los "Ocho vinos famosos" suenen más impresionantes, tal vez estos vinos sí. Realmente no hay distinción entre ellos, por lo que el último lugar entre los ocho vinos famosos flota entre los muchos tipos de vinos que han ganado el "Vino Nacional Famoso" tres veces.
Se dice que uno es Jiannanchun, condado de Mianzhu, provincia de Sichuan, otro es Yanghe Daqu y el otro es Quanxing Daqu. Es solo que los dos primeros ganaron los últimos tres, y aunque Quanxing Daqu estaba en la segunda lista, por alguna razón se perdió la tercera selección, lo que dejó arrepentimientos.
Sin embargo, en lo que a historia se refiere, ninguno de estos tres vinos se queda atrás.
El vino Jiannanchun se produce en el condado de Mianzhu, provincia de Sichuan. Mianzhu perteneció a Mianzhou en la antigüedad y estaba bajo la jurisdicción de Jiannan Road. Tiene una larga historia de elaboración de vino. Según el "Suplemento a la historia de la dinastía Tang" de Li Zhao, desde los años Kaiyuan hasta Changqing de la dinastía Tang, se elaboró el famoso vino "Jiannan's Shaochun".
Yanghe Daqu comenzó a florecer en las dinastías Sui y Tang y floreció en las dinastías Ming y Qing. Fue un tributo a la familia real Qing. Cuando el emperador Qianlong visitó el sur, lo probó y lo elogió. : "¡El vino tiene un aroma puro y es un vino realmente bueno!", ganó la medalla de oro en las Exposiciones de Panamá y Nanyang.
Además——
El predecesor de Chengdu Quanxing Daqu fue Chengdu Fu Daqu. Según los registros históricos: Quanxing Shaofang fue construido en el año 51 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1786 d.C.) y tiene una historia de más de 200 años. En aquella época, era muy conocido por su aroma suave y dulce, su sabor refrescante y su cola limpia, y se vendía bien en todo el país. El tradicional taller de Quanxing se construyó oficialmente en el cuarto año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1824 d.C.) y tiene una historia de más de 160 años.