¿Por qué la "salsa de sésamo" de los restaurantes de estofados es tan deliciosa?

El tahini también es un condimento común en nuestras vidas. Al mezclar platos fríos, se añadirá un poco de salsa de sésamo para que los platos fríos queden más deliciosos. Y cuando vamos a un restaurante de estofado a comer estofado, al preparar la salsa pondremos un poco de salsa de sésamo en el bol para que los ingredientes sepan más deliciosos. Pero las personas que comen estofado con frecuencia pueden encontrar que la salsa de sésamo que se come en los restaurantes de estofado es muy fragante. ¿Por qué la pasta de sésamo que se compra afuera no es tan deliciosa? Tengo un amigo que es chef en un restaurante de hot pot. Le pregunté una vez cuando fui a su casa. Me lo explicó y me dijo la receta del tahini.

La pasta de sésamo que compramos en el exterior es básicamente pasta de sésamo pura. Esta salsa de sésamo no queda muy sabrosa, un poco amarga. Hablando de eso, debes saber por qué la salsa de sésamo en los restaurantes de estofados es tan fragante. Debido a que la salsa de sésamo en este restaurante de ollas calientes la hacen ellos, no salsa de sésamo pura, es tan deliciosa que el chef también le contó al editor la receta que usaron.

Su mezcla de tahini está elaborada a base de “salsa bal”. ¿Qué es la salsa bal? Es decir, se mezclan mantequilla de maní y mantequilla de sésamo en una proporción de 2:8, es decir, se mezclan 2 partes de mantequilla de maní y 8 partes de mantequilla de sésamo, y luego se agrega el "agua de alimentación" y se revuelve. Los ingredientes del interior son: canela, hojas de laurel, dafne amarilla e hinojo. Luego hierve estas especias en agua y cocina por unos minutos.

Luego agrega el condimento cocido, escoge los ingredientes anisados ​​y agrega el agua del condimento para que se enfríe. Luego vierta en la salsa bal preparada. Al revolver, asegúrese de hacerlo en una dirección y luego revuelva hasta obtener una consistencia satisfactoria. La pasta de sésamo hecha de esta manera olerá delicioso y será más fragante. Si lo hace usted mismo, no tendrá que preocuparse por los restaurantes de estofados. Solo necesitas agregar un poco de aceite de sésamo, agua tibia y salsa de ostras a la salsa bal y mezclar bien. También puedes agregar un poco de aceite de chile para que tenga un sabor más delicioso.

Ambos métodos son relativamente simples y conocidos por muchos chefs, pero cada restaurante de hot pot tiene su propia receta única y diferentes gustos. Las recetas de salsa de sésamo que preparan algunos restaurantes de estofados son un poco complicadas. Además de la preparación de la salsa Bal, también contiene muchos condimentos, como aceite, salsa de soja, ajo picado, flores picadas, cilantro en polvo, etc. El sabor es diferente, el sabor es único y tiene un sabor delicioso.