¿Cuál es el adhesivo decorativo más famoso de Shanghai? ¿Qué calcomanías chinas de Shanghai son las más auténticas?
A los habitantes de Shanghai les encanta comer bollos fritos al vapor. Este es un instinto impreso en su sangre. Para decir cuál es el mejor, si preguntas a diez habitantes de Shanghai, puedes obtener diez respuestas diferentes. Los bollos fritos al vapor en el antiguo Shanghai se dividen en dos grupos, los "fritos con agua clara" de Dahuchun y los "fritos con agua mixta" de Luochunguan. Luochunguan ya no existe, y los actuales bollos fritos al vapor Fengsheng y los bollos fritos al vapor Xiaoyang también pertenecen a esta categoría.
Se puede decir que Dahu Chun Sheng Jian sin sopa es un refrigerio tradicional en el antiguo Shanghai. La tienda insignia ubicada en Sichuan Middle Road ha aparecido en la lista de promoción Michelin Bib Gourmet por tercera vez este año.
Una característica importante de Dahu Chun Shengjian es que utiliza masa completamente fermentada (la masa es suave) y no hay gelatina en el relleno, por lo que hay muy poco jugo en el relleno de carne y las arrugas. son hacia arriba.
En el pasado, había alrededor de un 50-60% de descuento en platos crudos salteados, pero Dahuchun lo ha mejorado, y el descuento en cada plato crudo salteado es de aproximadamente 17-18 (definitivamente (, no hay inspección visual de los platos crudos salteados comprados por Shanghai Fa el mismo día). La olla estará muy llena después de la cocción y no se encogerá incluso si se deja por un tiempo.
Al morderlo, el fondo frito quedará crujiente y la carne firme y dulce. Combinado con un plato de sopa de ternera al curry, ¡es un plato estándar para los clientes habituales!
Dirección: No. 136, Sichuan Middle Road, distrito de Huangpu y muchas otras sucursales.
Horario comercial: 6:30-19:00.
El restaurante Xiaoyan Shengjian está situado cerca del parque Zhongshan. Aunque la decoración de la puerta de entrada no tiene nada de especial, el negocio sigue siendo muy bueno. Incluso si no es la hora pico, todavía hay muchos tipos que vienen a entregar comida para llevar.
La carne fresca característica es frita, con piel fina y fondo crujiente, y la sopa queda muy completa. Se escapará accidentalmente. ¡Recuerda recogerlo con una cuchara! El relleno de carne tiene un sabor fresco y dulce, ¡y es realmente el sabor favorito de los shanghaineses!
Dirección: No. 1226, Dingxi Road, distrito de Changning (100 metros al sur de la intersección de Anhua Road y Dingxi Road)
Horario comercial: 7:00-20:00
Dongtai Fragrance Restaurant Changning Road Store "Dongtai Xiang" también es una marca de fritura tradicional en Shanghai, que se remonta al área del Puente Yokohama de Shanghai antes de la liberación. En 2015, las habilidades culinarias tradicionales de Shanghai de Dong Taixiang fueron calificadas como un proyecto de protección del patrimonio cultural intangible.
El Dong Taixiang se fríe con harina semifermentada. Al freír, el lado arrugado queda hacia abajo, lo que se convierte en una base crujiente después de freír, mientras que el otro lado es fino y puede absorber la sopa de un bocado. La carne es firme y deliciosa.
Sus platos salteados también son únicos. Hay un compartimento especial para verter vinagre, lo cual es conveniente y considerado. Además de freír, Dongtai Lane tiene más de 30 tipos de dumplings, wontons y diversos aderezos, lo que lo convierte en un restaurante muy adecuado para el almuerzo.
Dirección: No. 63, Changning Road, distrito de Changning (cerca de Wanhangdu Road), hay muchas otras sucursales.
Horario comercial: 6:30-20:30
Tienda Yufeng Shengjian Dumei Yufeng Shengjian fue una vez un snack bar que abría por todas las calles y callejones de Shanghai. Solía ser un restaurante de celebridades en línea de la vieja escuela. Cada comida estaba llena de gente. Definitivamente comía allí a menudo cuando estaba en la escuela.
Sus frituras son un poco más pequeñas que otras y la masa un poco espesa. No hay sopa cuando la muerdes y la carne tiene un ligero sabor a pescado, lo que realmente no está a la altura del estilo absoluto de Shanghai. Espero que estas "marcas consagradas" puedan controlar la calidad al abrir sucursales.
Dirección: No. 148, Sichuan Middle Road, distrito de Huangpu (cerca de Fuzhou Road), hay muchas otras sucursales.
Horario comercial: 5:30-21:30.
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La cabeza explosiva es como una pequeña tienda en el callejón. Muchos niños de Hongkou crecieron comiendo comida recién frita, e incluso las mesas del comedor de la tienda son mesas antiguas de los Ocho Inmortales. ¡Incluso ahora sigo aceptando voluntariamente sólo efectivo! Recuerda tener algo de cambio listo~
Sus fideos fritos son torta de agua mezclada con gelatina de piel. Toda la masa fermentada queda fina, blanda y no pegajosa.
Dirección: No. 139, Yinshan Road, distrito de Hongkou (cerca de Jixiang Road)
Horario comercial: 6:00-18:30.
El Gold Label Fried King ha estado comprando en Qipu Road durante mucho tiempo. El estándar del estilo de Shanghai son uno o dos Gold Label Fried King con un plato de sopa de fideos con sangre de pato.
Hace dos años, Qipu Road comenzó a ser renovado y su familia se mudó a la cercana Zhapu Road. Aunque la tienda todavía es pequeña, ¡el negocio sigue tan bien como siempre!
Su especialidad es que al freír queda mucha sopa y la piel es muy fina. ¡Un bocado de sopa, dulce y dulce! ¡Tenga cuidado de quemarse la boca mientras come!
La "base" frita queda crujiente pero no quemada, la carne queda regordeta y elástica. Para el almuerzo, saltee un plato de cerebro de tofu, fideos de ternera y sopa de sangre, eh~
Dirección: No. 36 Zhapu Road, distrito de Hongkou (cerca de Haining Road)
Negocios Horario: 7:00-20:00
Shu Caiji construyó una pequeña tienda y el letrero era simplemente una hoja de papel colocada en la pared de la tienda. Cuando Absolute Shanghai se fue, toda la calle estaba siendo reconstruida. Si no fuera por la sartén, casi me lo habría perdido.
Frito y crujiente, dale un mordisco y el picante será el adecuado. Hay mucha sopa y el aceite es básicamente seco, por lo que no se siente grasoso cuando lo comes.
Aunque el ambiente de la tienda es normal, todavía hay un flujo interminable de personas que vienen a comer a Sichuan Middle Road. Sin embargo, después de haber comido tantos platos deliciosos salteados en Absolute Shanghai, todavía me decepcionó un poco este.
Dirección: No. 530, Sichuan Middle Road, distrito de Huangpu (cerca de Beijing East Road)
Horario comercial: lunes a viernes de 6:00 a 19:00, sábado a domingo 6 :00 00-15:00.
El precio de 58 yuanes y 2 taels en Gaochi (tienda K11) es realmente elevado para aquellos que están acostumbrados a comprar en tiendas al borde de la carretera. Afortunadamente, dentro había una botella de leche de soja, lo que me reconfortó un poco.
Gaoji Shengjian proviene de la provincia de Taiwán. Hace más de 60 años, el fundador de Gaoji Shengjian trajo a Taipei el auténtico shengjian sin sopa. En 2016, Gao Ji Shengjian regresó a su ciudad natal donde estudió arte, sólo para cumplir su tan esperado deseo.
Los fideos fritos de Gaoji están todos fermentados con fideos viejos, lo que les da a los fideos fritos el aroma original del trigo y un sabor sólido y rico.