¿Qué es el agar? ¿En qué se diferencia de Gilardino?

Agar, el nombre científico es agar, el nombre en inglés es Agar, también conocido como berros, polvo congelado, esencia para tragar, Yangfen, Hantian, tiene propiedades muy útiles y únicas en la aplicación de la industria alimentaria. Sus características son: tiene propiedades físicas y químicas como solidificación, estabilidad y formación de complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente suspensor, emulsionante, conservante y estabilizador. Es muy utilizado en la elaboración de naranjas granuladas y diversas bebidas. Productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, hongos blancos y nidos de pájaros, sopas, comidas frías, etc. El agar se puede utilizar como medio de cultivo, matriz de ungüentos y otros fines en la industria química y la investigación médica.

La gelatina es un pegamento animal, también llamado gelatina, que es un tipo de pegamento. Gelatina es geltin en inglés;

Gelatina TGeltin-T es una algina de textura mixta. Juega un papel curativo.