¿De qué están hechas las cuentas plateadas del pastel de cumpleaños?
Cómo hacer bizcocho:
Ingredientes: Harina para repostería, 4 huevos de 90g.
Accesorios: 40 gramos de aceite vegetal, 70 gramos de azúcar, 35 gramos de leche condensada, unas gotas de vinagre blanco.
1. Separar la proteína de la yema y ponerla en un recipiente sin aceite y sin agua; agregar a la yema el aceite vegetal, la leche condensada y un poco de azúcar, como una cucharada, remover uniformemente; tamice la harina tamizada; revuelva uniformemente hacia arriba y hacia abajo en direcciones irregulares para formar una pasta de yema de huevo sin partículas y reserve.
2. Agrega unas gotas de vinagre blanco a las claras, agrega aproximadamente una cucharada de azúcar y revuelve hasta que burbujee como agua fresca con jabón, agrega aproximadamente una cucharada de azúcar y continúa batiendo. claras de huevo; continúe revolviendo hasta que las claras estén húmedas. Cuando haga espuma como pompas de jabón espesas, continúe agregando azúcar y bata las claras hasta que estén secas y espumosas. y tendrá esquinas afiladas obvias.
3. Coge una cucharada de proteína y añádela a la pasta de yema de huevo. La dirección es irregular, girar hacia arriba y hacia abajo uniformemente sin hacer círculos, tomar las claras en tandas y mezclar toda la masa del bizcocho; La masa para pastel mezclada tiene partículas finas. Engrase la olla arrocera y precaliéntela con anticipación. Vierta la masa del pastel en la olla arrocera y sacuda las burbujas de aire; automáticamente pasará al estado de mantener caliente después de cocinar. Cubra la salida de aire con una toalla mojada durante 20 minutos. Cuece el arroz nuevamente, luego saltea para mantenerlo caliente y cúbrelo con una toalla mojada por otros 20 minutos.
Consejos de cocina
1. El grado de espuma de la proteína seca: es necesario que no se derrame. La sensación de tomar una cucharada de proteína es la sensación de entregar una buena. crema;
2. La pasta de yema de huevo se ha vuelto sin polvo, suave y tersa, y se siente así: no será muy espesa ni delgada cuando la saques, será como una sustancia viscosa. líquido cuando vierte leche condensada o maltosa, observe cómo se superpone y luego desaparece lentamente a lo largo de las líneas.
3. La olla arrocera es diferente del horno. La olla arrocera tiene vapor y puede reducir el consumo de agua. planteando el punto. El sabor de la leche no se basa en la leche de búfala, sino en la leche condensada, y el azúcar que se usa para revolver las yemas de huevo también se reduce considerablemente;
4.Precalienta la olla arrocera, bam, después del precalentamiento la última vez. De repente contesté el teléfono. Algo salió mal en el medio, por lo que la temperatura dentro de la olla cambió. Una vez fue aún más escandaloso. El producto terminado se encogió cuando estaba mojado sin prestar atención.