¿Cuáles son las formas de hacer manitas de cerdo?
1. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 450 g de manitas de cerdo, 38 g de cacahuetes, 1 paquete de especias y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 g de azúcar de roca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan.
Preparación:
A. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua y sacarlas.
B. Hervir las manitas de cerdo, los condimentos, los cacahuetes y las especias durante 15 minutos.
C. Poner las manitas de cerdo cocidas y estofadas en un bol grande y decorar con cilantro.
Observaciones: la salsa Haishan es una especie de salsa dulce y picante de cinco especias. Las materias primas son principalmente cinco especias, azúcar, vinagre, salsa de chile, almidón, etc.
2. Manitas de cerdo guisadas con cebolla
Procedencia: detrás del codo
Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo; cortar la cebolla en trozos y juntarlas con las manitas de cerdo.
Añade una cantidad adecuada de agua y un poco de sal a la olla, lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento hasta que esté cocido.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema y llagas.
3. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750g de manitas de cerdo.
Condimento: 13g de sal y cebolleta, 8g de jengibre, 20g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5g de pimienta, 50g de azúcar de roca, 1300g de sopa.
Preparación:
A. Raspar y lavar las manitas de cerdo, quitarles las puntas y cortarlas por la mitad. Hervirlos bien en agua y colocarlos en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
B. Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.
c. Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma, cocine a fuego alto hasta que las manitas de cerdo cambien de color y luego reduzca a. cocine a fuego lento y recoja el jugo concentrado.
4. Manitas de cerdo, sopa de melón de invierno y setas
Material médico: 30 g de dátiles rojos, 12 g de astrágalo, 12 g de baya de goji, 5 g de angélica.
Ingredientes: 1 pata delantera de cerdo, 300g de lufa, 250g de tofu, 30g de champiñones, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal.
Preparación:
A. Lavar los champiñones, remojarlos en agua blanda, quitarles los tallos, pelar la esponja vegetal, lavar y cortar en trozos, cortar el tofu en trozos y reservar. .
b. Retire el pelo de las pezuñas delanteras del cerdo, lávelo y píquelo, póngalo en agua hirviendo y cocine por 10 minutos, sáquelo y lávelo con agua. bolsa de filtro para su uso posterior.
C. Poner en una olla 10 tazas de hierbas medicinales, manitas de cerdo, champiñones, rodajas de jengibre y agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 1 hora), luego agregue Cocine la esponja vegetal y el tofu durante 5 minutos, luego agregue sal al gusto.
Eficacia: nutrir la sangre, dragar las colaterales, favorecer la lactancia, indicado para aquellas personas que están físicamente débiles después del parto y no tienen suficiente jugo.
5. Cohombro de mar de pezuña grande estofado
Ingredientes: 750 gramos de cohombro de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 50 g, 100 g de aceite cocido, 15 g de jengibre y salsa de soja, 25 g de vino para cocinar, 20 g de cebolla verde, aceite de jengibre y sal, 50 g de azúcar blanca, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de verde). cebolla, un poco de azúcar colorante, húmeda Cantidad adecuada de almidón, caldo de pollo 1.
Preparación:
A raspar las manitas de cerdo, cortar el exterior y remojarlas bien en ebullición. agua, retirar el agua y luego añadir siete trozos de agua Calentar el aceite vegetal con una cuchara para freír, sofreír hasta que estén dorados, retirar y escurrir los pepinos de mar, cortarlos por la mitad con un cuchillo recto y reservar. >
B. Calentar el aceite con una cuchara para freír y agregar las cebolletas, sofreír el jengibre, esponjar, cocinar con glutamato monosódico, caldo de pollo, sal, azúcar, vino de cocción y salsa de soja. En una cuchara para freír, luego agregue las manitas de cerdo, cocine por 1 hora, dé la vuelta, cocine a fuego lento y agregue En el plato Saque la cebolla verde y el jengibre, saque el tapete, ponga el pepino de mar en una cuchara. durante 3 minutos, espesar con almidón húmedo y verter la cebolla verde y el aceite de jengibre.
Características: color rojo brillante, pezuña podrida, pepino de mar suave y delicioso.
6. . Manitas de cerdo saladas
Pide al carnicero que corte las manitas de cerdo, las lave con agua hirviendo en casa, retire la espuma de sangre, ponga un recipiente con agua fría, agregue las manitas de cerdo y la salsa de soja. Vino de cocción, sal refinada, salsa de soja ligera, azúcar, jengibre, cebollas verdes, anís, clavo, canela, kaempferol, raíz de angélica, amomum villosum, cardamomo (solo agregue uno de cada especia), deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento. ¡Hasta glutinoso! ¡Nada que decir!
Hervir ocho huevos más, agregar el resto de la sopa, cocinar durante diez minutos, dejar en remojo durante la noche y por la mañana tendrás huevos estofados. gran salmuera.
7. Manitas de cerdo estofadas
Materia prima:
Lavar cuatro manitas de cerdo gordas, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas y ponerlas. En agua amplia, agregue la marinada, el vino de arroz y el azúcar, deje hervir, cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, retire y retire los huesos y mantenga las manitas de cerdo lo más intactas posible para su uso posterior.
Untar las manitas de cerdo uniformemente con salsa de soja, ponerlas en una cacerola de aceite a secar y sofreír la piel hasta que se fije el color del azúcar. Coger otra cacerola de aceite, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, añadir las manitas de cerdo, añadir dos cucharadas de vino de cocción, dos cucharadas de azúcar de roca o caldo de azúcar sin materias primas, una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y glutamato monosódico, llevar a Hervir y retirar con cuidado el jugo. Retirar las manitas de cerdo de un plato grande y verter el resto del jugo por encima.
Dulce y salado, pegajoso y ceroso, bonito y nutritivo.
8. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: manitas de cerdo
Condimentos: azúcar de roca, anís, pimienta, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, sal , aceite de sésamo .
Método:
A. Primero cortar las manitas de cerdo por la mitad, blanquearlas en agua hirviendo, retirarlas cuando cambien de color y enjuagar el polvo flotante con agua.
B. Cortar la cebolla en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y darle golpecitos con un cuchillo.
C. Añade aceite de sésamo al wok, caliéntalo, añade azúcar de roca (normalmente se ponen cuatro manitas de cerdo en unos 10 kilómetros de azúcar de roca) y calienta hasta que el azúcar de roca se derrita.
d.Agregar los granos de pimienta, el anís, las cebolletas, el jengibre, el vino de cocción y la salsa de soja, sofreír las manitas de cerdo, agregar agua hasta que las manitas de cerdo salgan de la olla.
Después de hervir, añadir sal al gusto.
f. Cocine a fuego lento las manitas de cerdo hasta que estén suaves y tiernas, aumente el fuego hasta que la sopa esté espesa y luego retírela de la olla.
Bien, puedes disfrutar de las fragantes manitas de cerdo estofadas.
9. Vinagre de Manita de Cerdo
Una manita de cerdo, un pedacito de vinagre añejo, un trozo de jengibre añejo, guindilla seca, salsa de soja, un grano de ajo integral, azúcar. (es mejor el azúcar de roca)
Depilar una mano de cerdo, cortarla en trozos, hervir en agua para quitar la sangre y lavar.
B. Cortar el jengibre en trozos grandes y aplastarlo. Freír los codillos de cerdo (sin aceite). Cuando el aceite comience a hervir a fuego lento, agregue el ajo (integral), 3-4 chiles secos, un poco de salsa de soja y media barra de vinagre y deje hervir.
C. Añadimos agua a todos los ingredientes y cocinamos hasta que las manitas de cerdo estén podridas. Añadimos azúcar y si no está lo suficientemente ácido, añadimos vinagre.
10. Manitas de cerdo azucaradas y cacahuetes
A Lavar las manitas de cerdo con agua hervida y remojar los cacahuetes en agua fría hasta que estén blandos.
B. Poner el anís estrellado y la canela en una olla caliente, primero sofreír con aceite hasta que esté fragante, luego agregar el jengibre y la cebolla verde, sofreír hasta que esté fragante, agregar las manitas de cerdo y sofreír. Cocine el vino de cocción, espere hasta que se acabe el vapor, luego agregue Agregue la salsa de soja y sofría hasta que esté rojo, luego agregue agua fría Aunque las manitas de cerdo no estén cubiertas, tape la olla y ponga a fuego alto.
C. Después de que hierva el agua, abre la tapa de la olla y añade una cantidad adecuada de azúcar de roca, tal vez más, según el sabor. (Para las verduras estofadas, prefiero las más dulces). Luego agregue sal, ponga los maní remojados, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Ten en cuenta que es mejor hervir menos la olla en el medio, así que para evitar que se queme la olla, pon más agua fría al principio.
D. Por último, abre la olla y observa antes de salir. Pincha suavemente con los palillos las manitas del cerdo. Si entra suavemente quiere decir que la piel está podrida y la carne cocida. Luego, enciende el fuego alto para recoger la sopa. Cuando la sopa esté espesa y brillante, estará lista para servir.
11. Sopa de manitas de cerdo y soja
Ingredientes: 500 gramos de manitas de cerdo, 50 gramos de soja.
Condimentos: jengibre, cebolla verde picada, sal
Práctica:
A. Lavar las manitas de cerdo en agua hirviendo. Remojar la soja en agua durante un rato.
B. Poner en la olla a presión la soja, las manitas de cerdo y las rodajas de jengibre y cocinar durante 20 minutos.
C. Añade cebolla verde picada al gusto y sirve.
12. Manitas de cerdo con salsa de judías negras
Ingredientes: Dos manitas de cerdo (cortadas en 8 trozos pequeños), tres judías negras y dos o tres rodajas de jengibre.
Pasos: Hervir las manitas de cerdo en agua y escurrir el agua. Luego ponga los frijoles negros lavados, las rodajas de jengibre y las manitas de cerdo en la olla, cocine a fuego lento durante tres horas y luego agregue una cantidad adecuada de sal.
Valor nutricional: Los frijoles negros son ricos en oligoelementos, nutren la sangre y nutren la piel, y tienen el efecto de inhibir las canas.
13. Manitas de cerdo salteadas
Ingredientes: manitas de cerdo, jengibre, ajo, cebolla verde, pasta de judías picante de Sichuan (muy recomendable y auténtica), especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol). , canela, clavo, frutos de hierba, hojas de laurel), chiles secos, granos de pimienta de Sichuan (agregar o no según el gusto personal), salsa de soja (salsa de soja ligera), azúcar, sal, glutamato monosódico, etc.
Práctica:
A. Lavar las manitas de cerdo (es complicado quitarles el pelo de una vez, pero realmente no quiero comerlo si hay pelo), y Dividir cada manita de cerdo en cuatro partes. Luego ponerlas en agua hirviendo y cocinar hasta que se rompan, luego recogerlas, lavarlas y reservar.
B. Cortar el jengibre en rodajas y pelar los ajos por la mitad desde la mitad. (Este plato tiene un sabor fuerte; asegúrese de agregar más jengibre y ajo).
C Caliente el aceite en la olla al nivel 6, vierta la pasta de frijoles picantes de Sichuan y saltee hasta que se seque. agregue jengibre, ajo y especias, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, sofría a fuego lento hasta que esté fragante (me gusta ese sabor), luego agregue agua y, después de hervir, agregue sal, un poco de azúcar, salsa de soja (apropiada cantidad, siempre que la sopa adquiera una salsa de color rojo intenso) y la cerveza. Añadir las manitas de cerdo preparadas. Cocine a fuego lento hasta que esté suave, luego sáquelo y póngalo en un recipiente. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, saque los distintos condimentos del interior, agregue glutamato monosódico, vierta el almidón, espese, vierta el jugo sobre las manitas de cerdo y y finalmente espolvoree y sirva con cebollas verdes picadas.
Son muchos los beneficios de comer más manitas de cerdo.
Las costosas patas de oso a menudo nos hacen sentir inferiores a los consumidores comunes; las manitas de cerdo baratas son un alimento diario familiar. Sin embargo, la gente suele desdeñar las manitas de cerdo baratas. De hecho, el valor nutricional de las manitas de cerdo no es menor que el de las patas de oso.
Las manitas de cerdo son ricas en nutrientes y deliciosas. No es sólo un plato común y corriente, sino también un buen tónico. Según análisis de expertos en nutrición alimentaria, cada 100 g de manitas de cerdo contienen 15,8 g de proteínas, 26,3 g de grasas y 1,7 g de hidratos de carbono. Las manitas de cerdo también contienen nutrientes como vitaminas A, B, C, calcio, fósforo y hierro. En particular, después de hidrolizar la proteína de las manitas de cerdo, el contenido de 11 aminoácidos producidos, como cistina y arginina, es equivalente al de las patas de oso.
Desde el punto de vista médico, las manitas de cerdo son un medicamento polivalente. Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, un coloide compuesto por macromoléculas biológicas y el componente proteico más importante de tendones, ligamentos y tejidos conectivos. En el cuerpo humano, el colágeno constituye aproximadamente un tercio de la proteína. Si la síntesis de colágeno es anormal, se producirá una "enfermedad del colágeno".
Cuando se forman los huesos, es necesario sintetizar suficientes fibras de colágeno para formar la estructura de los huesos, por lo que el colágeno también es el "hueso de los huesos".
Además, una vez que el cuerpo humano absorbe el colágeno de las manitas de cerdo, puede promover que las células de la piel absorban y almacenen agua, evite que la piel se seque y se arrugue y haga que la piel del rostro luzca tersa y tersa. brillante. Zhang Zhongjing, un médico famoso de la dinastía Han, escribió un artículo titulado "Prescripción de piel de cerdo", que señalaba que la piel de las manitas de cerdo tiene el efecto de "derretir e hidratar la sangre". Una gurú de la belleza británica ha observado que comer manitas de cerdo con regularidad puede hacer que el rostro sea más simétrico y regordete.
El colágeno también puede favorecer el crecimiento del cabello y las uñas, manteniendo la piel suave y delicada, y las uñas brillantes. El consumo regular de manitas de cerdo también puede prevenir eficazmente la desnutrición progresiva, tener ciertos efectos sobre la hemorragia gastrointestinal y el shock hemorrágico y puede mejorar la microcirculación sistémica, previniendo o aliviando la enfermedad coronaria y la encefalopatía isquémica. Para las personas mayores después de una cirugía y que se recuperan de una enfermedad grave, es beneficioso para la recuperación de las funciones fisiológicas normales de los tejidos y las células, acelera el metabolismo y retrasa el envejecimiento del cuerpo.
La sopa de manitas de cerdo también tiene el efecto de favorecer la lactancia y puede desempeñar la doble función de favorecer la lactancia y la belleza.
Sin embargo, las manitas de cerdo tienen un alto contenido en grasas, por lo que es mejor que los pacientes con hepatitis crónica, colecistitis y cálculos biliares no las coman.