¿Se pueden sustituir entre sí el almidón de maíz y el almidón de trigo?
seguro.
El almidón de trigo puede sustituir al almidón de maíz, al almidón de tapioca, etc., y se utiliza para espesar, encolar, rebozar, freír, etc. Al preparar pollo frito, si no tienes maicena, puedes utilizar almidón de trigo como sustituto. El almidón de trigo tiene una viscosidad similar y puede darle un toque crujiente al pollo frito.