¿Cómo hacer bizcocho con harina, azúcar, leche y huevos?
2. Separar la yema y la clara.
3. Añade a las claras 2 gotas de vinagre blanco en lugar de crémor tártaro. No entiendo qué estabiliza las proteínas. Hazlo.
4. Dejar que las claras se estabilicen un rato, añadir 4 cucharadas de azúcar a las yemas y remover uniformemente.
5. Vierta 6 cucharadas de leche pura en las yemas de huevo y revuelva uniformemente.
6. Agregue la harina tamizada y revuelva uniformemente (aquí uso el colador de la máquina de leche de soja y uso la cuchara de plástico que se usa para sacar arroz en la olla arrocera como herramienta para mezclar).
7.La yema se procesa posteriormente en proteína. Batir las claras hasta obtener una espuma rugosa y añadir 2 cucharadas de azúcar.
8. Continúe subiendo hasta que la espuma proteica esté fina, luego agregue 2 cucharadas de azúcar.
9. Batir las claras en el bol y colocarlas encima de la cabeza una a una para que no se caigan.
10. Añade un tercio de la clara a la pasta de yema, corta en trozos y mezcla uniformemente. Cortar con una cuchara de arroz y remover arriba y abajo.
11. Luego vierte los dos tercios restantes de la pasta proteica en la Figura 10 y revuelve todo uniformemente.
12 Antes de hacer el bizcocho, precalenté la arrocera, esparcí una fina capa de aceite de cocina en el fondo y alrededor de la arrocera, presioné hacia abajo para cocinar, salté para mantener caliente, la saqué y. lo vertió en la masa terminada y levantó el interior. Agítelo sobre la mesa unas cuantas veces para que salgan las burbujas de aire.