¿Por qué el turrón es blando?

El método para hervir maltosa consiste en verter maltosa y agua en una olla en una determinada proporción, encender a fuego lento y colocar un termómetro para alimentos durante el proceso de cocción para medir la temperatura del almíbar.

Cuando la temperatura del almíbar alcance los 132 grados, apague el fuego y tenga cuidado de no subir demasiado la temperatura del almíbar. Si la temperatura del almíbar es demasiado alta, será difícil hacer turrón. Si la temperatura del almíbar es demasiado baja, ¡el turrón quedará blando y sin forma!

Sería mucho más fácil hacer una versión de turrón con malvaviscos. Los únicos ingredientes necesarios son: leche entera en polvo, mantequilla, maní y malvaviscos. Dominar la proporción de materias primas.

Por más fácil que sea el producto terminado, el turrón queda demasiado blando. Teniendo en cuenta que hay muy poca leche en polvo, demasiada mantequilla o demasiado malvavisco, aumenta la proporción de leche en polvo adecuadamente y el turrón no quedará demasiado blando.

Elaboración:

Ingredientes: 70 gramos de mantequilla, 270 gramos de malvaviscos, 200 gramos de leche en polvo, 250 gramos de granos de maní, 50 gramos de semillas de sésamo negro cocidas.

Herramientas: Set de espátula de silicona antiadherente para turrón

Proceso de elaboración:

1 Preparar todos los ingredientes y el set de herramientas para turrón.

2Pon los cacahuetes en la freidora y hornea a 180 grados durante 13 minutos.

3 Después de hornear, limpia la capa de maní mientras esté caliente.

4Mete los cacahuetes en una bolsa de plástico y rómpelos en pedazos con un rodillo.

Probablemente simplemente golpéalo, no lo rompas demasiado y ponlo en un plato.

6 Calentar el wok, añadir 70 gramos de mantequilla y derretirlo por completo. Todo el proceso debe ser pequeño, de lo contrario será fácil confundirse.

7 Añade los malvaviscos y sofríe.

8 Sofreír hasta que los malvaviscos se derritan por completo.

Añade 200 gramos de leche en polvo tres veces en 9 minutos y revuelve uniformemente.

10 Remueve hasta que la leche en polvo y los malvaviscos estén completamente mezclados.

11 Añade el cacahuete picado y las semillas de sésamo negro cocidas y sofríe.

12 Saltee hasta que esté completamente combinado, luego apague el fuego.

13Echamos el azúcar frito en la caja del turrón.

14Utiliza una espátula de silicona para aplanarlo.

15 Utilice el rodillo que viene con el set para aplanarlo. El rodillo debe estar engrasado.

16 Pon la caja en el congelador durante media hora, luego sácala y dale palmaditas a la caja directamente hacia atrás, y los caramelos se caerán pieza a pieza.

17 Porque hay rejillas en la caja y marcas en los dulces. Usa un cuchillo para cortar el azúcar en trozos a lo largo de las marcas, para que los dulces tengan el mismo tamaño y luzcan hermosos.

18 Luego envuelve los envoltorios de caramelos por separado.