¿Se puede calentar la leche envasada con agua hirviendo?

La leche pura envasada se puede calentar, pero sólo si la leche se vierte y se calienta. De lo contrario, si se calienta leche en cajas o bolsas junto con el embalaje, los químicos de la caja o bolsa penetrarán en la leche, causando una toxicidad química nociva para la salud. Pero si viertes la leche, puedes calentarla, porque la leche pura se esteriliza instantáneamente a altas temperaturas, pero puedes calentarla hasta que hierva y apagar el fuego.

Es bueno calentar la leche moderadamente, pero lo mejor es no sobrecalentarla. Cuanto mayor sea el tiempo de calentamiento de la leche y mayor la temperatura, más grave será la pérdida de nutrientes, principalmente vitaminas, de las cuales la vitamina C es la pérdida más grave, seguida de la lactosa. Beber leche caliente puede hacer que el estómago esté más activo que la leche fría, de modo que pueda absorberse hasta el final. Si se cocina durante mucho tiempo, inevitablemente se perderán los nutrientes de la leche. Puedes poner la caja en agua caliente para calentarla durante unos minutos.

Datos ampliados:

Calentar leche a fuego alto

La leche es apta para hervir a fuego alto, y hervir la leche a fuego lento lleva mucho tiempo. Las vitaminas y otros nutrientes de la leche se destruyen fácilmente por la oxidación del aire, lo que reduce el valor nutricional de la leche.

Sin embargo, cabe señalar que la leche no se debe hervir a alta temperatura durante mucho tiempo. Algunas personas hierven la leche a alta temperatura durante mucho tiempo para esterilizarla completamente. Esto está mal. La leche es rica en proteínas. Las partículas de proteína coloidal de la leche cambian significativamente cuando se calienta.

Cuando la leche se calienta a 60 ~ 62 °C, se produce deshidratación y las partículas de proteína que contiene cambian del estado de sol al estado de gel y luego precipitan. Cuando la temperatura alcanza los 100°C, la lactosa de la leche comienza a caramelizarse, volviéndose marrón y gradualmente se descompone en ácido láctico. Al mismo tiempo, se produce una pequeña cantidad de ácido fórmico, lo que hace que la leche se vuelva agria. De esta forma, no sólo empeora el color, el aroma y el sabor de la leche, sino que también se reduce considerablemente el valor nutricional.

People's Daily Online: ¿Se puede calentar la leche pura en caja? ¿Cuál es la mejor forma de calentar la leche?