Comida especial: pollo a la pimienta de Xinjiang |

Lo más destacado del pollo a la pimienta de Xinjiang es el cáñamo progresivo. Corta el pollo en trozos pequeños, con la piel crujiente y la carne suave. El entumecimiento de los granos de pimienta de Sichuan y el picante de los pimientos en tiras se mezclan, lo que le da un sabor picante, salado y refrescante. Si es para una familia numerosa, un pollo entero está bien. Para una familia pequeña de dos o tres personas, también puedes comprar solo dos muslos de pollo grandes para hacer este plato, que resulta muy apetitoso y adictivo.

Paso 1

Lavar el pollo entero y escurrir el agua. Mezclar 65.438+0 cucharadas de sal y 65.438+0/2 cucharadas de pimienta en polvo y esparcir uniformemente sobre la piel del pollo. . Después de más de 1 hora de marinado, se puede eliminar el olor a pescado y se puede expulsar la humedad de la piel del pollo, lo que le da un sabor más crujiente. El pollo tres amarillos queda jugoso y tierno, mientras que el pollo viejo es más masticable. Puedes elegir según tu gusto personal.

Paso 2

Cortar en tiras cebolla morada, cebollín, pimiento rojo y verde, cortar en tiras la lechuga y el resto de verduras, remojar la yuba en agua tibia con media hora de antelación y cortar en trozos pequeños.

El tercer paso

Coge una olla grande, añade 4L de agua, 1/2 cucharada de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de pimiento verde, 3 pimientos línea Xinjiang, 2 estrellas anís, fragante 1 trozo de hoja, 1 trozo de canela, 5 trozos de jengibre, 5 trozos de cebolla verde, cocine a fuego alto hasta que esté fragante.

Paso 4

Levanta el pollo entero, vierte agua caliente sobre la piel del pollo para tensarla, luego mételo en el agua caliente y cocina a fuego lento durante 30-60 minutos. El pollo de tres amarillos debe cocinarse durante 30 minutos y la gallina vieja durante 60 minutos. Si solo usa muslos de pollo grandes, cocínelos durante 15 a 20 minutos. Será fácil insertar los palillos en los muslos.

Paso 5

Vierta agua con hielo sobre el pollo cocido para que la piel quede más crujiente.

Paso 6

Escurrir el agua y partir en trozos pequeños.

Paso 7

Hervir una olla con agua hirviendo, agregar un poco de sal y aceite, agregar la lechuga, los hongos enoki, los hongos ostra, la yuba y otras guarniciones de verduras, blanquear hasta que se seque, escurrir Secar y reservar.

Paso 8

Saca el aceite de cocina de la sartén, caliéntalo hasta que esté 30% caliente, agrega 1/2 cucharada de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de pimiento verde, revuelve. -freír a fuego lento, luego agregar 5 -8 rodajas de gajos de chile, sofreír a fuego lento.

Paso 9

Apaga el fuego y añade 200ml de caldo de pollo, 2-3 cucharadas de salsa de soja, 1-2 cucharadas de aceite de chile, 1 cucharada de aceite de pimienta, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente, la salsa de chile está lista. Si no desea cocinar aceite de sésamo de pimienta de Sichuan, puede agregar aceite de pimienta de Sichuan y semillas de pimienta de Sichuan directamente al caldo.

Paso 10

Coloque el pollo desmenuzado, las cebolletas, las cebollas verdes, los aros de pimiento verde y rojo, la lechuga y otras verduras de acompañamiento en el recipiente de cocción, luego agregue la salsa de chile preparada y mezclar bien.

Paso 11

Después de revolver bien, espolvorea con un puñado de semillas de sésamo cocidas y cilantro.