Fideos con piel y vientre de Nanjing
1. Preparación de la materia prima: fideos finos, callos, carne de cerdo desmenuzada, hígado de cerdo, tomates, huevos, verduras, cebolla, jengibre, sal, salsa de soja. , azúcar, vino de cocina, pimienta blanca.
2 Proceso de elaboración:
Preparación: cortar la panza en tiras finas, cortar el hígado de cerdo en rodajas, marinar los trozos de cerdo con un poco de sal, vino de cocción y pimienta blanca durante un rato. mientras, corta los tomates en cubos, lava las verduras y reserva.
Tortilla: Calentar la sartén y enfriar el aceite. Rompe los huevos y viértelos en la olla. Freír hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalo y resérvalo.
Sofreír: Dejar el aceite base en la olla, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar el hígado de cerdo y sofreír hasta que se rompa en pedazos, y finalmente añadir la piel y los callos. Sofreír uniformemente.
Guiso: Echar los ingredientes fritos en una cazuela, añadir suficiente agua, añadir los dados de tomate, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Condimento: Después de guisar, agregar una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y azúcar al gusto, y luego agregar pimienta blanca según el gusto personal.
Cocinar los fideos: Hervir agua en otra olla. Después de hervir, añadir los fideos finos. Una vez cocidos, retirar y escurrir y poner en una cazuela.
Verduras en blanco: Escaldamos las verduras lavadas en agua hirviendo, las retiramos, las escurrimos y las ponemos en una cazuela.
Elaboración: Colocar los huevos fritos sobre los fideos, espolvorear con cebolla verde picada y servir.
Los fideos de panza de piel de Nanjing están hechos con patas traseras y panceta de cerdo. Son deliciosos y muy apreciados por los lugareños. Las patas traseras del cerdo son tiernas y la panceta de cerdo es rica en colágeno y tiene una textura elástica. La base de sopa hecha con huesos de cerdo y costillas de pollo es rica y deliciosa, y te deja un regusto interminable.
La anterior es una receta típica de fideos con panza de piel de Nanjing. El proceso de preparación real puede variar ligeramente según la región y el gusto personal. Por lo tanto, a la hora de hacer fideos de panza, puedes realizar los ajustes e innovaciones adecuados según tus propios gustos y preferencias.