Una receta completa de sopa de cordero de aguas blancas

Paso 1

Limpia las chuletas de cordero y córtalas en trozos pequeños de unos cinco centímetros.

Paso 2

Escalar las chuletas de cordero y sacarlas.

Paso 3

Vuelve a añadir agua limpia hirviendo, añade rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, anís estrellado, hojas de laurel e hinojo.

Paso 4

Después de que hierva a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Paso 5

Añadir la cantidad adecuada de sal 15 minutos antes de apagar el fuego.

Paso 6

Corta el cilantro en trozos de 2 cm, añade tofu fermentado y agua hasta formar una pasta.

Paso 7

A la hora de comer, añade al caldo la cantidad adecuada de leche de tofu, aceite de chile y cilantro según tu gusto personal.

Consejos para la sopa de cordero en agua clara

Después de cortar el cordero, remojarlo en agua fría con un poco de vino de cocción durante media hora, lo que puede reducir adecuadamente el olor.