¿Por qué la cabeza de león se llama cabeza de león? cuales son las alusiones
Según los registros históricos, cuando el emperador Yang Di llevó a sus concubinas y miles de barcos hacia el sur a lo largo del Gran Canal, "a todos los condados por los que pasó se les ordenó proporcionar alimentos en un plazo de cinco cien millas. Un estado cubre cientos de millas, y el agua y la tierra son extremadamente raras" ("Zi Tongzhi Bamboo"). Yang Guang vio el Qionghua en Yangzhou, especialmente los cuatro lugares escénicos famosos en Yangzhou, la montaña Wansong, Qiandun, el Bosque de Marfil y el Girasol. Montaña Después de regresar al palacio, ordenó a los chefs que prepararan cuatro platos basados en las cuatro escenas anteriores. Bajo la guía de los famosos chefs de Yangzhou, finalmente prepararon cuatro platos: pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones y pollo con brotes de elefante. rebanadas y carne picada de girasol. Después de que Yang Guang lo probó, se sintió muy feliz, por lo que organizó un banquete para los ministros. La cocina de Huaiyang se hizo popular entre el gobierno y el público. Con la prosperidad de la economía, los funcionarios y dignatarios se hicieron populares. Una vez, el duque Li Wei de Xi organizó un banquete y el famoso chef imperial Wei Juyuan también cocinó los cuatro famosos platos de Yangzhou. Se acompañaron con delicias de la montaña y del mar. Cuando se sirvió el plato "Carne cortada de girasol", vi que el corazón de girasol hecho de una enorme bola de carne era sumamente delicado, como una cabeza de león. el bebedor: "He sido un caballo militar durante la mitad de mi vida y soy digno del hermoso sello de un león". Li Wei felizmente levantó su vaso, se lo bebió y dijo: "Para conmemorar el evento de hoy, es mejor cambiar el nombre de 'Carne picada de girasol' por 'Cabeza de león'". "Después de gritar, Yangzhou añadió el famoso plato "cabeza de león".
Durante la dinastía Qing, Qianlong fue al sur del río Yangtze y trajo esta deliciosa comida a Kioto, que se convirtió en uno de los platos de Durante el período Jiaqing, el pueblo de Ganquan, Lan Lin, también cantó "Albóndigas de girasol" de Yangzhou en "Tres canciones del río Hanjiang". El prefacio dice: "La carne se corta finamente y se corta en bolas, y el aceite vegetal". Se fríe hasta obtener un color amarillo girasol. Se le conoce comúnmente como albóndigas de girasol". Su poema decía: "El chef invitado se corta la seda para trabajar duro y los girasoles florecen nuevos". Cuando estás lleno, tienes que pensar en el sol y comer la carne una tras otra. ”
El emperador Yang Di Yang Guang de la dinastía Sui fue a Yangzhou para ver Qionghua y luego se quedó en Jiangnan y disfrutó de innumerables paisajes hermosos. Visitó los cuatro principales lugares escénicos de Yangzhou, a saber, la montaña Wansong y Qiandun. , Bosque de Marfil, Montaña Girasol y otros quedaron tan impresionados con los lugares escénicos del jardín que personalmente los rebautizaron como Montaña Qianjin, Maoerdun, Salón Pingshan y Templo Qionghua. Después de regresar al palacio, llamé al chef imperial y les pedí que lo hicieran. cocine cuatro platos para conmemorar este evento Durante el viaje a Yangzhou, en el sur del río Yangtze, el chef hizo grandes esfuerzos para cocinar cuatro platos famosos: 1 pescado mandarín agridulce, 2 pasteles de camarones dorados, 3 tiras de pollo color marfil y 4 carne de girasol. Estaba muy feliz, así que organizó un banquete para los funcionarios, y se convirtió en un manjar. Los funcionarios y dignatarios estaban orgullosos de tener estos cuatro platos y los consideraban tesoros en la dinastía Tang. Realizó un banquete y encargó al famoso chef Wei Juyuan que preparara cuatro platos famosos: pescado mandarín agridulce, pasteles de camarones dorados, tiras de pollo color marfil y carne de girasol, acompañados de delicias de la montaña y el mar. Cuando sirvieron el girasol con carne, vi el corazón de girasol hecho de enormes albóndigas, que realmente parecían una cabeza de león. Le aconsejaron: "Gong debería usar el sello del comandante de los nueve leones. El duque Gui Gui levantó su vaso, se lo bebió de un trago y dijo: "Para conmemorar nuestro encuentro de esta noche, ¿por qué no reemplazar la carne de girasol con una 'cabeza de león'?". "A partir de entonces, a los famosos platos de Weiyang se les añadió una" cabeza de león ", estofada y cocida al vapor, y se hicieron famosos en todas partes.