Cómo hacer arroz glutinoso fermentado en una olla arrocera
Cómo hacer la versión arrocera del vino de arroz dulce
1 Limpiar la arrocera, la ropa, los cuencos y los palillos por dentro y por fuera. para eliminar el olor aceitoso. Lavar el arroz glutinoso y ponerlo en la arrocera. Añadir agua. La cantidad de agua debe ser menor que la habitual para el arroz blanco. Por ejemplo, la cantidad de agua suele ser la altura de un nudillo. En este momento, es necesario reducirla a la mitad de la altura de un dedo, que está aproximadamente 1 cm por encima del nivel del arroz glutinoso. La cantidad de agua no debe ser demasiada, para que el arroz glutinoso cocido quede seco y los granos sean distintos
2 El arroz glutinoso cocido tenga granos distintos
3. y palillos sin aceite para revolver el polvo y dejar enfriar hasta que esté cerca de la temperatura corporal
Versión arrocera de vino de arroz dulce Wq.jpg
4 Al mismo tiempo, secar. un recipiente con agua hervida cuando la temperatura del agua esté básicamente cerca de la temperatura corporal, tome una cantidad adecuada de levadura de destilería (presione una bolsa) (cantidad indicada anteriormente), mezcle bien con agua. Tenga cuidado de que la temperatura del agua no sea demasiado alta ni demasiado baja
5. Vierta lentamente el agua tibia mezclada con levadura de destilería en el arroz glutinoso y mezcle bien con las manos.
6. Coloque el arroz glutinoso en un recipiente limpio (preferiblemente de barro o esmaltado), use los dedos para hacer un pequeño agujero en el medio, mezcle el koji en el recipiente con un poco de agua hervida tibia, mezcle bien y llénelo. el pequeño agujero. Si te gusta que el producto terminado quede jugoso, puedes agregar una cantidad adecuada de agua hervida tibia y mezclar bien.
7 Cúbrelo y envuélvelo con una capa de bolsa plástica para evitar que se desborde durante el proceso. proceso de fermentación
8. Envolver un recipiente con un establo o una colcha fina y colocarlo debajo de una prenda larga durante unos 3 días en verano. En el norte, la máquina se puede colocar al lado del calentador, pero se debe evitar que fermente demasiado rápido cuando la temperatura es demasiado alta, ya que el producto terminado tendrá un sabor demasiado amargo en el sur, donde no hay calentador, y está caliente; La botella de agua se puede usar como una pequeña cantidad de agua caliente, la temperatura del agua no debe ser alta y colocarse plana sobre Envuelva el fondo del recipiente con una manta y colóquelo en un lugar cálido y soleado durante aproximadamente 3 a 4 días. /p>
9. Después de 3-4 días estará completamente fermentado. El arroz glutinoso queda esponjoso y tiene una textura crujiente. Si todavía tiene una textura pegajosa como el arroz glutinoso, significa que el tiempo de fermentación no es suficiente
10 Queda mucho jugo dulce, dulce y meloso. Este es mi favorito
11. El licor preparado se puede guardar en el frigorífico y se puede comer directamente. Se puede preparar en dulces como licor de huevo, pasteles de arroz fermentado y bolas de arroz glutinoso, o como licor. plato fino. Los condimentos se utilizan en los platos
Características del plato
Al igual que el kimchi, el vino dulce también lo aprendí de mi madre. Cada año, cuando llega el invierno, mi madre empieza a preparar vino de arroz dulce de vez en cuando. En una fría mañana en el norte, comiendo un plato de huevos calientes con vino caliente y caminando por el camino nevado hacia la escuela, ese cálido recuerdo nunca será olvidado.
A mi Dou'er también le gustan los pasteles dulces de arroz fermentado desde que era niña, especialmente los pasteles de arroz fermentados, y a menudo me pide que los haga. Sin embargo, para su "plan de adelgazamiento", ahora sólo lo hace una vez cada mucho tiempo, lo que siempre puede satisfacer sus antojos.
El arroz glutinoso fermentado dulce también se llama vino de arroz glutinoso, vino de arroz, etc. Se elabora a partir de arroz glutinoso fermentado. El método tradicional consiste en remojar el arroz glutinoso con anticipación, luego cocinarlo al vapor en una canasta, dejarlo enfriar, mezclarlo con koji y fermentarlo. Cuando era niña, vi a mi madre hacer lo mismo. Más tarde, compré una olla arrocera y mi madre dijo que usarla para hacer vino dulce es como cocinar arroz blanco. Es conveniente y fácil de usar y no podría ser más fácil de usar.
Arroz. El vino es un refrigerio tradicional chino y las familias suelen prepararlo ellas mismas. La temperatura de fermentación del vino de arroz es fundamental. A principios de primavera, finales de otoño e invierno, es una buena forma de utilizar el controlador de la olla arrocera para controlar la olla arrocera y calentarla, lo que puede acelerar en gran medida el proceso de fermentación del vino de arroz.
Ingredientes
1250 gramos de arroz glutinoso
5 gramos de levadura de destilería
750 gramos de agua hervida fría
Método/Pasos
1
Electrodomésticos necesarios:
1. Olla arrocera normal
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2
1250 gramos de arroz glutinoso
Usa una olla arrocera para hacer vino de arroz
3
Lavar el arroz glutinoso arroz y remojarlo en agua limpia durante 36 horas.
Usa una arrocera para hacer vino de arroz
4
Cocer el arroz glutinoso al vapor con un paño separado por agua. Tarda unos 30 minutos.
Usa una arrocera para hacer vino de arroz
5
Deja enfriar el arroz glutinoso al vapor, agrega koji y agua hervida fría, mezcla bien y ponlo. en la olla arrocera. Adelante, cava un hoyo en el medio del arroz glutinoso.
Usa una olla arrocera para hacer vino de arroz
6
Pon el arroz glutinoso con koji en la olla arrocera e inserta la olla arrocera en la olla arrocera. La fermentación se realiza en la olla controladora.
Uso de una arrocera para hacer vino de arroz
7
El vino de arroz dulce está listo en menos de 48 horas.
Usar una olla arrocera para hacer vino de arroz
Notas
El arroz glutinoso al vapor debe enfriarse a temperatura ambiente antes de mezclarlo con koji.
Para la dosificación de levadura de destilería, consultar las instrucciones de levadura de destilería