¿Cómo freír salchichas para que queden crujientes?
Limpiar el interior del intestino grueso con vinagre maduro o maicena.
Dar la vuelta al intestino grueso y arrancar todo el aceite adherido al intestino grueso.
Ponga el intestino grueso en agua fría y cocínelo hasta que esté cocido aproximadamente al 70%, luego sáquelo. Si es posible, coloque el intestino grueso directamente en agua helada para enfriarlo.
A continuación cortamos el intestino grueso uniformemente y lo sofreímos para que el intestino grueso frito quede crujiente y no esponjoso.
Recetas habituales:
Intestino grueso estofado
Ingredientes: ¿Triste de cerdo? Accesorios: cebollas, jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, pasta de frijoles Pixian.
A. Después de lavar el intestino grueso, cortarlo en trozos de 2 cm con unas tijeras. Poner en la olla unas rodajas de jengibre, un puñado de anís y un puñado de granos de pimienta. para quitar el olor a pescado, cocínelo durante 5 minutos, retírelo y vierta el agua.
B. Calentar la cacerola de aceite, sofreír el azúcar a fuego lento, añadir el intestino delgado, el jengibre, el chile seco, las láminas de ajo, la salsa de soja, la sal y el aceite, sofreír, añadir dos. tazas de agua, y tapar la olla, guisar el intestino delgado hasta que esté cocido. Unos 30 minutos. En este momento, el intestino delgado está listo para comer.
c.Calentar una pequeña cantidad de aceite en el wok, añadir una cucharada de pasta de judías Pixian y sofreír, luego añadir los intestinos, las cebolletas y los pimientos pequeños y sofreír rápidamente.
Salchicha seca
Ingredientes:? Ingredientes para el intestino graso: jengibre, cebolla verde, ají seco.
Los pasos concretos son los siguientes:
A. Lavar los intestinos grasos, añadir agua y cocinar. Cuando esté cocido a ochenta grados, retirar de la sartén y dejar enfriar. Córtelo en gajos.
B. No añadir aceite después de que la olla esté caliente. Pon la salchicha cortada en la olla y fríe la salchicha hasta que esté cocida. No lo frías demasiado seco. Retirar de la olla y reservar.
C. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos al aceite, sofríe un rato, luego agrega las salchichas fritas y sofríe.