¿Cómo marinar chuletas de cerdo para que queden tiernas y deliciosas?
Elige chuletas de cerdo frescas con cierta cantidad de grasa para aumentar la ternura de la carne. Quite el exceso de grasa de la superficie de las chuletas de cerdo para permitir que la marinada penetre más fácilmente en la carne. Coloque el cerdo en un tazón grande o en una bolsa sellada y agregue la cantidad adecuada de salsa. Los condimentos básicos para encurtidos incluyen salsa de soja, jengibre, ajo picado, pimienta en polvo y glutamato monosódico.
Masajea suavemente las chuletas de cerdo para permitir que la marinada penetre uniformemente en la carne. Coloque el cerdo marinado en una bolsa sellada o cúbralo con una envoltura de plástico, luego póngalo en el refrigerador para marinar. El tiempo de curado puede ser mayor o menor según las preferencias personales. Generalmente se recomienda curar durante 2-4 horas. Si quieres un poco más de sabor, puedes curarlo durante la noche.
Precauciones de curado
1. Higiene: Antes del decapado, asegúrese de que la mesa de trabajo, la tabla de cortar y los utensilios estén limpios, lávese las manos y utilice utensilios de cocina limpios.
2. Una cantidad adecuada de sal: Agregue una cantidad adecuada de sal al condimento para encurtir para aumentar el sabor y mejorarlo. Pero asegúrese de no agregar demasiada sal, no sea que las chuletas de cerdo queden demasiado saladas.
3. Tiempo de marinado adecuado: El tiempo de marinado no debe ser demasiado largo para evitar que las chuletas de cerdo queden demasiado saladas o demasiado blandas. En términos generales, un tiempo de curado de 2 a 4 horas es moderado y se puede ajustar según las preferencias personales.
4. Evita la contaminación cruzada: Durante el proceso de marinado, evita que la carne cruda entre en contacto con otros ingredientes para evitar la contaminación cruzada. Además, las herramientas de decapado usadas deben limpiarse a fondo.