¿Cómo hacer panceta de cerdo?
Lavar la panceta de cerdo, luego darle la vuelta y frotarla repetidamente con sal y maicena hasta que no quede mucosidad. Prepara el pollo, córtalo en trozos y prepara los ingredientes según tu preferencia. Utiliza un cuchillo para partir la pimienta blanca para realzar el sabor. Coloque la panceta de cerdo lavada y los ingredientes en la olla, agregue agua hirviendo y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego recoge las rodajas de panceta de cerdo. Coloque la panceta de cerdo picada y el pollo en la olla, hierva, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos y agregue sal al gusto.
1. El pollo con flores de Wu es un plato local tradicional de la provincia de Guangdong y pertenece a la cocina Hakka. También se le conoce como pollo con flores de Wu y Reencarnación del Fénix. Este plato se elabora con panceta de cerdo y gallina como ingredientes principales y pimienta como condimento principal. Coloque el pollo en la panceta de cerdo, agregue granos de pimienta de Sichuan y diversos materiales medicinales, cosa bien la panceta de cerdo y cocínela en una sopa especial [1]. Popular en la parte oriental de Shunde, Guangdong, es una sopa imprescindible antes de la cena en banquetes en Shunde, Guangdong. La sopa es espesa y clara, con un fuerte aroma medicinal y a chile. Pollo Wu-Flower, también conocido como Hot Pot de pollo Wu-Flower y Phoenix Reincarnation. Este es un plato tradicional Hakka de la provincia de Guangdong. Popular en Huizhou, Heyuan, Meizhou y otros lugares de Guangdong. Una sopa imprescindible antes de la cena en los banquetes en la zona Hakka de Guangdong. La sopa es espesa y clara, con un fuerte sabor medicinal y a chile.
En segundo lugar, según la leyenda, en la dinastía Qing, Fei Yi acababa de dar a luz a un príncipe. Debido a que Fei Yi tenía problemas estomacales y estaba débil después de dar a luz, Qianlong ordenó al chef imperial que preparara suplementos para Fei Yi, pero ella no tenía apetito por nada y se volvió cada vez más delgada. Los médicos milagrosos del palacio hicieron todo lo posible para preparar varios suplementos preciosos para Fei Yi, pero fue en vano. Qianlong convocó al médico milagroso y al chef imperial para transmitirles el mensaje de que la enfermedad de Fei Yi se curaría sin importar el método que se utilizara. El chef imperial pensó que "los complementos medicinales no son tan buenos como los complementos alimenticios", por lo que mejoró el método popular tradicional de comer sopa de pollo durante el encierro, poniendo el pollo en la panza del cerdo y guisando la sopa con preciosos materiales medicinales. Después de comer, Fei Yi tenía mucho apetito. Después de un período de ajuste dietético, el problema estomacal de Fei Yi se curó y su tez es sonrosada, brillante y hermosa. Este plato no sólo cura enfermedades y fortalece el organismo, sino que también tiene efectos para el cuidado de la salud. A partir de entonces, Qianlong llamó a este plato "Reencarnación del Fénix", que ahora es la olla caliente de panceta de cerdo, y se ha extendido ampliamente entre la gente.
3. Según el "Compendio de Materia Médica", la pimienta tiene el efecto de calentar el cuerpo y reducir el qi, calmar el estómago y detener los vómitos. Guise la panceta de cerdo con pimienta finamente molida y agregue finos abanicos de pollo para crear una sopa rica y deliciosa. Zanthoxylum bungeanum, panceta de cerdo y estofado de pollo se utilizan principalmente para tratar el qi insuficiente, la pérdida de apetito, la indigestión, el frío, el dolor de estómago y el daño estomacal inducido por el alcohol. Tiene los efectos de promover el qi y fortalecer el bazo, calentar y nutrir el estómago, dispersar el frío y aliviar el dolor y desintoxicar.