La proporción entre la tortilla de Tamago y la leche.

Ingredientes

Huevos, leche, sal, miso y salsa de soja japonesa de bonito.

(La parte de leche también se puede sustituir por agua o caldo Chaiyu. La cantidad de agua tiene una gran relación con la densidad de los huevos gruesos y el algodón.)

[Práctica]

1. Use un batidor o palillos para batir los huevos en la misma dirección (batir los huevos en la misma dirección puede evitar que entre demasiado aire y se formen burbujas).

2. Mezclar uniformemente la leche, la sal, el miso y la salsa de soja japonesa de bonito y tamizar por un colador.

El objetivo del tamizado es hacer que el líquido del huevo sea más uniforme y delicado, de modo que el rollo de huevo espeso terminado tenga una textura más suelta y densa.

3. Utiliza huevos cuadrados y gruesos para cocinar la olla. Rocíe un poco de aceite para ensalada. Sumerge papel de cocina en aceite. Extienda una fina capa de aceite uniformemente sobre la sartén.

4. Calentar la olla a fuego lento (fuego medio o bajo) y sofreír los huevos gruesos a fuego lento. Cuando la olla esté caliente,

Vierte una cantidad adecuada de huevo líquido. Agítalo suavemente.

Hervir las semillas de jade (20 unidades) para que el líquido del huevo se distribuya uniformemente por la superficie de la olla. Cuando la superficie a medio cocer esté ligeramente solidificada, use palillos para enrollarla de afuera hacia adentro. Después de enrollarlos, empuja suavemente los huevos para sacarlos.

5. Aplicar una fina capa de aceite sobre la superficie de la sartén vacía. Vierta la mezcla de huevo. Luego, mueva suavemente los huevos recién fritos hacia arriba para que el líquido del huevo cubra completamente la superficie de la sartén. Cuando esté medio cocido lo enrollamos de la misma forma que arriba. Repita los mismos pasos hasta que se acabe la mezcla de huevo o el espesor requerido sea suficiente.

6. Una vez finalizado, coloque los huevos gruesos sobre la cortina de bambú, envuélvalos y presiónelos ligeramente para darles forma. Una vez frío, cortar y servir.

Sonigiri

Ingredientes: 240 gramos de arroz, 90 gramos de salsa de carne, un huevo, 30 gramos de harina panificable, 6 tazas de aceite.

Práctica:

1. Calentar ligeramente la salsa de carne para derretir el aceite, escurrir el aceite y utilizar papel absorbente para absorber el aceite, pelar los huevos y batirlos. uso posterior.

2. Tomar 80 gramos de arroz, envolverlo en salsa de carne engrasada para hacer un bizcocho redondo, sumergirlo en huevo líquido, rebozarlo en harina para pan y freírlo en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado. .

Suplemento:

Añade algunas guarniciones (como kimchi, rodajas de raíz de loto, brócoli) y fruta (kiwi), y será una comida sencilla.

Pastel de Hígado de Pollo

Elaboración

Método 1

El método actual consiste en cortar el pan en rodajas finas y poner a freír en el sartén hasta que esté dorado, retirar, levantar el lado crujiente, ahuecar el medio, luego agregar el hígado de pollo, los riñones de pollo, el pollo, los guisantes, las patatas, las zanahorias, la harina de boniato, la sepia, los camarones, etc. con cuidado. Se hierve el condimento preparado. con caldo y luego se utiliza un poco de leche para prepararlo. Luego se moja la salsa en la superficie del pan y se convierte en un plato famoso. La piel exterior es crujiente, el relleno de carne es suave y delicioso, rico en sabor y rico en nutrientes.

Parece que las tablas de ataúd no sólo son comestibles, sino también deliciosas. Sin embargo, conviene recordar que el "tabla del ataúd" debe comerse mientras esté caliente. Esto se debe a que el relleno del pan contiene una gran cantidad de harina y se agria fácilmente después de almacenarlo durante mucho tiempo, lo que lo hace desagradable. Por lo tanto, todos los puestos de comida en Taiwán que venden "tablas de ataúd" utilizan frituras en el lugar. Eso sí, si lo haces tú mismo en casa no tendrás esta preocupación. Los ingredientes y métodos de preparación de este snack se mantienen en secreto. Tal vez experimente el feriado del Día Nacional en el lago Xuanwu.

Método 2

El método tradicional es: coger unos 9cm de tostada y ahuecarla con un cuchillo, dejando el fondo y la periferia sin cortar. El borde exterior tiene un grosor de 1,5 a 2 cm y la parte inferior puede ser un poco más gruesa. Agrega el ghee y sofríe a 180 grados hasta que cambie de color y escurre el aceite. Lave y corte en trozos las rodajas de hígado de cerdo, las rodajas de jengibre fresco, las cebollas verdes y los pimientos morrones, sofríalos con rodajas de salchicha, rodajas de pastel de arroz y otros ingredientes, luego póngalos en la caja de tostadas fritas y cúbralos con las tostadas fritas. rodajas y sirva las verduras. La forma del pan tostado y el color frito parecen ataúdes de pino de las provincias del sur de Taiwán, y los comensales llaman a esta deliciosa delicia tablas de ataúd.

Ahora bien, este plato es innovador. Además de los sabores tradicionales, también puedes freír fruta y queso frescos cortados en cubitos. Al cocinar, puedes filtrar el aceite, ponerlo en una caja para tostadas, espolvorear con un poco de azúcar en polvo o espolvorear con un poco de aderezo para ensaladas para crear un delicioso plato chino y occidental.

Loza Imagawa

Fabricación

Ingredientes

Harina blanca, azúcar blanca, tiras de cerdo verde, sebo de cerdo, azúcar de roca, etc.

Preparación

1. Cortar la manteca de cerdo en cubos, mezclar bien con el azúcar y marinar bien, luego mezclar con el azúcar de roca y las tiras de cerdo verde para hacer el relleno de manteca.

2. Utilice harina para hacer fideos con aceite a base de agua y fideos crujientes, respectivamente. Amasarlos unas cuantas veces para darles formas crujientes. en relleno de manteca y sellarlos.

3. Agrega aceite a la sartén, agrega las tortitas, calienta a fuego lento y fríe hasta que estén crujientes y de color dorado.

Tortilla de Ostras

Receta de Tortilla de Ostras de Taiwán

Ingredientes

Ingredientes 1: 150 g de mosquitos frescos (lavar con sal previamente), 70 g espinacas de agua (lavadas y cortadas en trozos), 2 huevos de gallinas camperas.

Ingredientes 2: 2,5 taeles de harina pura de boniato, 4 cucharadas de agua, cantidad adecuada de puerros.

Ingredientes 3: 6 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miso, 4 cucharadas de azúcar, medio bol de agua y 1 cucharada de polvo blanco.

Cómo hacerlo

Mezcla el camote en polvo, el agua y el cebollino en el ingrediente 2 con anticipación, y mezcla el ingrediente 3 en una salsa para usarla más tarde.

Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir los mosquitos frescos y sofreír hasta que estén maduros.

Añadir medio bol de los ingredientes 2 y sofreír juntos hasta que estén sólidos y transparentes.

Por último, dale la vuelta a la "panqueque" preparada, agrega los huevos y las verduras, fríe por ambos lados hasta que esté cocida y vierte la salsa elaborada en el ingrediente 3 al comer.

Receta de tortilla de ostras Fujian

Ingredientes para freír ostras de Xiamen

Ingredientes principales y auxiliares:

500 gramos de ostras frescas (sin cáscara), 4 huevos de pato.

Materiales de elaboración (10 fotos)

Materiales de mezcla:

50 gramos de grasa de cerdo, 2 ajetes tiernos, cantidad adecuada de sal refinada, un poco de glutamato monosódico y aceite de sésamo, almidón seco (harina de boniato) 50 gramos, aceite de maní 200 gramos.

Método de trabajo

1. Lavar las ostras frescas, quitarles las cáscaras rotas y escurrir el agua. Corte la grasa en cubos, corte el ajo y mezcle las ostras secas, el almidón seco, la sal refinada y el glutamato monosódico hasta obtener una papilla.

2. Coloca la sartén a fuego lento. Cuando el aceite de maní esté al 80% caliente, poner la salsa de ostras en la olla, extenderla, freír un rato, romper dos huevos de pato, voltear la sartén y freír por un lado, romper dos huevos de pato y freír por el otro lado. Saltear y rociar con aceite de sésamo.

Auténticos, crujientes, tiernos y deliciosos.

Receta de tortilla de ostras Chaoshan

La tortilla de ostras estilo Teochew, también conocida como salsa de ostras, es un snack especial en el área de Chaoshan.

Ingredientes: 250 g de ostras frescas, 3 huevos de pato, 20 g de cebolla, 75 g de patata en polvo, 150 g de manteca de cerdo cocida, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de pescado, 5 g de salsa picante.

Método: 1. Lave las ostras frescas con agua limpia, mezcle bien con agua con fécula de papa, corte las cebollas verdes en trozos finos, agregue glutamato monosódico y salsa de pescado, mezcle bien y reserve. 2. Calentar la olla a fuego alto, agregar un poco de manteca de cerdo, mezclar los cachorros de ostras y el agua en polvo hasta obtener una papilla, mezclar bien con una cuchara, ponerlo en la olla, luego pelar los huevos de pato, espolvorearlos por encima y agregar la manteca de cerdo. , y agregue salsa de chile Sazone, use una cuchara de hierro para cortar las ostras en la olla, voltéelas con una cuchara, agregue manteca de cerdo por todos lados y continúe friendo hasta que la parte superior e inferior estén crujientes y doradas.

Características: Crujiente y delicioso, crujiente pero no duro, crujiente pero no blando.

Práctica casera

Materiales: 4 almejas, 2 coles chinas, 2 huevos. Complementos: (1) Ingredientes: 2 cucharadas de harina blanca, 2 cucharadas de harina de camote, 1 taza de agua, un poco de sal (2) Ingredientes: 4 cucharadas de salsa marina, 1/2 cucharada de miso, 4 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada; azúcar, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de harina de arroz, 1/2 taza de agua.

1. Lavar los mosquitos y la col china y cortarlos en trozos pequeños.

2. Poner unas almejas en la olla, sofreírlas con un poco de aceite, mezclar los ingredientes (1) uniformemente hasta formar una papilla, verter un poco en la olla, esperar hasta que los huevos se solidifiquen y luego. batir otro huevo. Freír hasta que esté medio cocido.

3. Añade un poco de col china a los fideos, luego dales la vuelta y sofríe hasta que estén cocidos.

4. Sofreír los ingredientes (2) con 1 cucharada de aceite, y verter un poco sobre la tortilla de ostras.