La forma más fácil de hacer lomo de cerdo
1 Lavar el lomo de cerdo fresco con agua fría y reservar.
2. Preparar los brotes de frijol mungo, abrir los huevos, coger las claras y reservar, cortar los tomates en rodajas y los pimientos verdes en tiras finas.
3. Cortar el lomo lavado en tiras finas. Lo mejor es cortarlo en tamaños uniformes con un buen cuchillo.
4. Poner en un bol el lomo cortado, añadir una cucharada de pimienta blanca, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de trece especias y dos claras de huevo.
5. Añade dos o tres cucharadas de almidón al bol, revuelve uniformemente con los palillos y deja marinar durante unos 20 minutos.
6. Coloca el wok al fuego y vierte el aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente al 70%, coloca el lomo preparado en el wok y extiéndelo. Freír el lomo hasta que la carne desmenuzada se ponga blanca, retirar inmediatamente, escurrir y reservar.
7. No es necesario que retires todo el aceite de la olla. Agrega los tomates en rodajas y sofríe hasta que la salsa esté cocida.
8. Añade los pimientos verdes picados y los brotes de frijol mungo.
9. Añade en este momento los trozos de lomo recién fritos. Sofreír un rato y luego añadir un poco de salsa de soja, trece especias, jugo de jengibre, sal y pimienta blanca.
10. Saltee uniformemente, agregue esencia de pollo al gusto y ¡el delicioso lomo frito estará listo para servir!
Notas sobre cómo hacer lomo de cerdo frito
Al preparar brotes de soja, ¡debes pellizcar ambos extremos de los brotes de frijol mungo y enjuagarlos bien! Si funciona, no sólo añade belleza al plato, sino que también añade textura. Al sofreír, la carne de cerdo desmenuzada se debe colocar en una sartén caliente para que se enfríe y evitar que el lomo se pegue a la sartén. Después de poner los brotes de soja en la olla, se deben cocinar a fuego alto para que las verduras salteadas no se colapsen, la sopa no se colapse y los brotes de soja queden crujientes y refrescantes.
Durante el proceso de fritura del lomo de cerdo, también podemos ponerle unas gotas de vinagre para refrescarlo. Después de exponerse a altas temperaturas, el vinagre se evaporará dejando un sabor único en nuestros platos que los hará saber aún más deliciosos. Durante el proceso de marinado del lomo, también podemos añadir un poco de aceite de cocina para evitar que el lomo se pegue a la sartén al freír.