¿Cómo limpiar los órganos internos de las ostras?

La ostra es una preciosa concha conocida por su delicioso sabor y rico valor nutricional. Los órganos internos de las ostras se pueden limpiar mediante los siguientes pasos:

1. Utilice agua corriente para limpiar la superficie de la concha de la ostra para eliminar sedimentos y otras impurezas.

2. Coloque la concha de ostra limpia sobre una superficie plana, inserte un cuchillo especial para ostras o un cuchillo afilado a lo largo del espacio en la concha y ábrala con cuidado. Utilice un cuchillo para separar la carne de la ostra del caparazón y quitar la parte carnosa.

3. Lavar la carne de ostra extraída con agua corriente para eliminar impurezas y sedimentos de la superficie. Limpie suavemente la superficie de la carne de ostra con una toalla limpia para asegurarse de que esté limpia.

4. Coloca la carne de ostra lavada en un plato limpio y utiliza un cuchillo para cortar una pequeña abertura a lo largo de la línea del músculo. Utiliza un cuchillo para separar las vísceras (parte negra) de la parte carnosa y saca las vísceras. Los despojos limpios deben ser de color blanco o amarillo claro y de textura crujiente.

5. Después de lavar los órganos internos, remojar la carne de ostra en agua salada durante 10-15 minutos para eliminar el olor a pescado y desinfectarla. La concentración de agua salada suele rondar el 2%-3% y la cantidad de sal se puede ajustar según el gusto personal. Después del remojo, saca la carne de ostra y enjuágala con agua limpia.