Cómo revolver bolas de maíz
1. Mitad de harina de maíz y mitad de harina blanca Agrega una cucharada de sal al bol, agrega agua mientras revuelves y revuelve hasta que la masa esté moderadamente espesa y no tenga. partículas.
2. Añade media olla de agua a una olla grande y deja que hierva. Vierte lentamente la masa de maíz en la olla, revolviendo mientras viertes. Se recomienda utilizar aquí un rodillo resistente.
3. Después de verter la masa, baja el fuego y continúa revolviendo. Una vez cepillada la masa, habrá pasado la prueba. Si está muy fina, agrega harina. Si está demasiado espesa, agregue agua. Revolver es un proceso que requiere mucha mano de obra y que debería tomar aproximadamente 10 minutos hasta que la olla grande esté burbujeando. Tape y cocine a fuego lento durante tres minutos.
4. Busque un recipiente de calidad, redondo o cuadrado, vierta la masa cocida y déjela enfriar.
5. Remueve la masa, vierte agua, empieza a cortar con un cuchillo mojado en agua y remueve la masa.
6. Cortar los puerros en gajos, cortar el pimiento rojo en tiras y sofreír un poco. Agregue chile en polvo, ajo picado, jengibre picado, ajo picado, semillas de sésamo, granos de pimienta de Sichuan y sal a un tazón, vierta aceite cocido hervido para que quede fragante, agregue un poco de salsa de soja ligera y vinagre balsámico y revuelva uniformemente.
7. Corta la masa y colócala en un plato, agrega las mejores verduras para decorar, vierte la salsa preparada, espolvorea con cilantro y listo.
Estos fideos fritos de Shaanxi son ácidos, picantes y suaves, muy deliciosos. A mucha gente le gusta aquí, especialmente a la gente de Shaanxi, Gansu y Ningxia.