¿Cómo cocinar repollo deliciosamente?
Ingredientes: 500 gramos de col china, 20 gramos de aceite, 50 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada y 3 gramos de jengibre rallado.
Método: 1. Lavar la col y escurrirla. Cortar en tiras de 1,5 cm de ancho. Luego cambia el cuchillo y corta en trozos de 3 cm de largo. Lavar el jengibre y cortarlo en tiras finas. 2. Poner el wok al fuego, agregar aceite, calentar, agregar jengibre rallado y sofreír brevemente, luego agregar el repollo, sofreír a fuego alto hasta que esté medio cocido, agregar salsa de soja y sal y sofreír brevemente.
Repollo picante
Ingredientes: 500 g de col china, 10 g de aceite de sésamo, 4 g de sal refinada, 40 g de azúcar, 15 g de vinagre, 5 g de chile seco, 8 g de cebolla verde, 5 g de jengibre.
Elaboración:
1. Cortar las hojas de la col china dejando solo la parte blanca en el medio, lavar y cortar por la mitad, y cortar juntas en trozos de 1,5 cm de ancho. con las verduras en tiras. Luego corta los chiles secos, las cebolletas y el jengibre en tiras finas.
2. Ponga el repollo en un recipiente, espolvoréelo uniformemente con sal refinada, déjelo marinar durante 3-4 horas, exprima el agua de las tiras de repollo con las manos y póngalo en el recipiente.
3. Calienta el aceite de sésamo en una olla, agrega el chile rallado y sofríe hasta que esté fragante. Agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Hervir el vinagre y añadir 50 gramos de agua y azúcar. Después de hervir, retirar del fuego y enfriar, verter el jugo sobre las tiras de repollo en el recipiente, dejar marinar durante 5 horas y guardar en el frigorífico. Se cambia una comida por un cuchillo, todo está en dos partes. Luego ponga la cebolla y el jengibre rallado sobre las tiras de repollo y vierta la salsa de chile.
Receta de kimchi coreano
Col cocida: 2.
Puerros: medio malicioso (porque los puerros son caros, usé cebollas. Personalmente creo que con tres son suficientes)
Jengibre: dos vigas.
Ajo: una cabeza + media cabeza
Fideos con chile: 2-5 taeles
Manzana: uno (la pera también está deliciosa)
Arroz glutinoso: alrededor de 3 onzas (para cocinar gachas, ni demasiado diluido ni demasiado pegajoso, ¡contrólelo usted mismo!)
Sal
GMS (no se agrega glutamato monosódico al prepararlo). depende del gusto) )
Azúcar (se recomienda añadir más, según el gusto personal)
1. Primero, cortamos la col por la mitad, la salamos y le retiramos la pulpa. agua. Para ahorrar tiempo, puedes cortar el repollo en rodajas, extender una capa de repollo y espolvorear con una capa de sal. Si quieres que quede más bonito, puedes dividir el repollo en dos partes y espolvorear sal uniformemente en cada trozo de repollo, tanto por delante como por detrás (esta es la primera vez que hago esto, pero queda muy bonito). Después de marinar, coloque un objeto pesado encima del repollo y manténgalo durante al menos 4 horas.
2. Muele el ajo hasta convertirlo en polvo; Cortar la cebolla en gajos. Empiece a cocinar gachas de arroz glutinoso. Se van cortando las manzanas mientras comienza el licuado. Algunas personas aprovechan este tiempo para encurtir cebollas, según sus hábitos personales. No cocines la papilla demasiado pronto. El repollo estará cocido a tiempo cuando esté casi listo.
3. Una vez cocida la papilla, póngala en agua fría para que se enfríe, de lo contrario estará caliente. ! ! Enjuague el repollo varias veces con agua limpia. Busque un recipiente más grande y agregue el ajo picado, el jengibre picado, la cebolla, la pimienta, el azúcar, el glutamato monosódico, las rodajas (o ralladas) de manzana y la sal (si cree que el repollo no está lo suficientemente salado, puede agregar más sal en este momento; si se siente salado, agregue más sal) Puede poner menos sal en el recipiente, luego verter la papilla de arroz glutinoso tibia en el recipiente y mezclar bien. Al revolver, asegúrese de usar guantes de goma o cubrirse las manos con bolsas de plástico, de lo contrario. La pimienta causará molestias en la piel)
4. ¡Pon una capa de repollo y una capa de salsa! Aplica una capa y simplemente agárrala unas cuantas veces con las manos, intentando que cada trozo de repollo quede mojado en la salsa. Capa por capa...
5. Dejar a temperatura ambiente durante un día o día y medio, luego trasladar al frigorífico. De lo contrario, fermentará demasiado rápido y se volverá amargo. Puedes comerlo al día siguiente. Tome su tiempo. ¡El tercer y cuarto día son los mejores!
Tres delicias de vejiga de verduras braseadas
Ingredientes: corazones de col, gambas frescas, setas y pescado. Práctica: 1. Corte el pescado, los camarones y los champiñones en carne picada y luego agregue condimentos como sal, glutamato monosódico y clara de huevo. 2. Hervir el corazón de col china, rellenarlo con el relleno de tres delicias y cocinar al vapor. 3. Poner la col china al vapor en un plato y verter la salsa blanca. Características: Ligero y fresco.
Algas y col estofada
Ingredientes: 20 gramos de algas secas, 500 gramos de col, 30 gramos de brotes de bambú de invierno, 2 setas shiitake, un poco de cebolla verde, 3 gramos de sal refinada, 3 gramos de azúcar, vino de cocción Un poco, 30 gramos de manteca de cerdo, 60 gramos de caldo, 3 gramos de aceite de sésamo, cantidad adecuada de glutamato monosódico, 500 gramos de aceite vegetal.
Método de trabajo
(1) Lavar la col. Córtelo en secciones largas, corte los brotes de bambú de invierno y corte los champiñones por la mitad.
(2) Calentar el aceite vegetal al 60%, añadir la col china, sofreír hasta que esté cocida, verter y controlar el aceite.
(3) Hierva la manteca de cerdo, agregue las cebollas verdes, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake a la olla, agregue el caldo, los condimentos, las algas secas y el repollo chino, agregue el glutamato monosódico y rocíe con aceite de sésamo.
El efecto de la digestión y el alivio del qi tiene cierto efecto sobre la impotencia debida a la deficiencia renal.
Col agridulce
Ingredientes: 500 gramos de corazones de col, 15 gramos de algas secas, 25 gramos de salsa de soja, 20 gramos de vinagre, 2 gramos de glutamato monosódico, 6 gramos de aceite de sésamo, 30 gramos de aceite vegetal, mojar 9 gramos de almidón, un poco de cebolla de verdeo y jengibre picado.
Método de trabajo
(1) Cortar la col china en rodajas (sin hojas) y remojar las algas secas en agua tibia.
(2) Calentar aceite vegetal, poner en la olla la cebolla verde y el jengibre, agregar la col china y sofreír, agregar las algas secas (incluso la sopa original) y la salsa de soja y sofreír rápidamente, agregar Vinagre, espese, agregue glutamato monosódico, voltee unas cuantas veces y rocíe con aceite de sésamo.
El efecto curativo ayuda a la digestión, regula los cinco órganos internos y mejora la inmunidad.
Col asada con castañas
Ingredientes: 120g de castañas, 500g de col china, 15g de cebolla verde y jengibre, 500g de aceite vegetal, 50g de manteca de cerdo, 6g de salsa de soja, 5g de sal refinada, 20 gramos de existencias.
Método de trabajo
(1) Cortar la col china en trozos largos. Cortar cada castaña en cruces, cocinar en una olla, retirar, pelar y cortar por la mitad.
(2) Calentar el aceite vegetal al 60%, añadir la col china y sofreír hasta que esté cocida, retirar el aceite.
(3) Agregue manteca de cerdo a la cuchara para freír, deje hervir, agregue la cebolla, el jengibre, el repollo, el caldo, los condimentos, las castañas y deje hervir.
El efecto curativo puede nutrir el yin y nutrir los riñones y mejorar la función renal.
Sopa seca de arroz y col
Ingredientes: 250 gramos de corazón de col, 30 gramos de algas secas, 500 gramos de caldo, 6 gramos de jamón, dos setas shiitake, 3 gramos de sal refinada, glutamato monosódico 2 gramos, grasa de pollo 6 gramos.
Método de trabajo
(1) Cortar el corazón de col en tiras largas, blanquearlo en agua hirviendo, retirar el agua purificada, remojar un rato las algas secas en agua tibia, cortar Cortar el jamón en tiras largas, lavar los champiñones, exprimirles el agua y cortarlos por la mitad.
(2) Agregue el caldo, el jamón, los hongos shiitake, las algas secas, las tiras de col china y la sal refinada en una cuchara, lleve a ebullición, retire la espuma, agregue glutamato monosódico cuando la col china esté podrido y rociar con aceite de pollo.
El efecto curativo tiene las funciones de desintoxicar, nutrir la piel y prevenir resfriados.
Repollo y intestino graso estofados
Ingredientes: 180 g de intestino graso cocido, 180 g de corazón de col, 18 g de cebolla, jengibre y ajo, 4 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 6 g de vino de cocina, 6 g de azúcar , 9 g de grasa de pollo, 180 g de caldo, 45 g de manteca de cerdo, 30 g de almidón húmedo.
Método de trabajo
(1) Blanquear el intestino grueso con agua hirviendo y cortarlo en láminas oblicuas. Corta el corazón de col china por la mitad y escaldalo en agua hirviendo hasta que esté maduro entre un 70 y un 80 %. Boca abajo, golpee hacia abajo, colóquelo en un rectángulo y córtelo en tiras. Escurrir para secar con un paño, cortar y transferir a un plato con un cuchillo. Coloque los intestinos gruesos a ambos lados del repollo y colóquelos ordenadamente en dos filas.
(2) Añade manteca de cerdo a la cuchara para freír y deja hervir. Sofría las cebollas, el jengibre y el ajo hasta que se doren. Retire la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue el caldo, la sal, el vino de cocción y el azúcar. Coloque con cuidado el intestino grueso y el repollo en la cuchara para freír y cocine a fuego lento hasta que la sopa tenga unos 60 g. Agregue glutamato monosódico, gire lentamente la cuchara para freír, vierta la manteca de cerdo en el borde de la cuchara para freír y engánchela en el espacio entre el repollo y el intestino grueso.
(3) Añade un poco de caldo, sal, glutamato monosódico, espesa la sopa, vierte aceite de pollo encima del intestino grueso y el repollo.
El efecto curativo puede ayudar a la digestión, calmar la sed, limpiar los intestinos y beneficiar al estómago.
Rollitos de col
Condimentos
65438 + 0,5g de tripa de pescado, 30g de grasa de cerdo, 60g de gambas frescas, 3g de jengibre, 65438 + 0,50g de hojas de col, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 24 g de almidón húmedo, 1,8 g de caldo, 9 g de vino para cocinar, 30 g de grasa de pollo, 9 g de aceite de sésamo.
Método de trabajo
(1) Lavar las fauces de pescado con agua limpia y picar hasta obtener un polvo fino. Picar la carne de los camarones hasta obtener una pasta fina, pelar el jengibre y cortarlo en polvo. Agregue glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo, vino de cocina y almidón húmedo para hacer el relleno.
(2) Blanquear las hojas de col china en agua hirviendo, colocarlas sobre el muelle, dividir el relleno en dos partes, extenderlas sobre las hojas de col china, enrollarlas en dos rollos y ponerlas Cocerlos al vapor a fuego alto, cortarlos en trozos y ponerlos en un plato.
(3) Agregue el caldo, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico con una cuchara para freír, hierva, espese, mezcle bien, rocíe con aceite de pollo y vierta sobre los rollos de repollo.
El efecto curativo puede limpiar el tracto gastrointestinal y es eficaz en el tratamiento de las heces secas habituales.
Repollo con champiñones
Ingredientes: 500 gramos de repollo, 3 gramos de champiñones secos, salsa de soja, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, aceite vegetal.
Elaboración: Lavar la col china y cortarla en trozos de 3 cm. Remojar las setas en agua tibia. Después de que el aceite en la olla esté caliente, sofreír el repollo hasta que esté maduro, luego agregar los champiñones, la salsa de soja, el azúcar y la sal a la olla, sofreír hasta que esté cocido, luego agregar el glutamato monosódico y revolver uniformemente. Se debe tomar con regularidad.
Tiene cierto efecto en pacientes con opresión en el pecho, distensión abdominal y dificultad para defecar y defecar.
Sopa de repollo y tofu
Ingredientes: 500 gramos de repollo, 250 gramos de tofu, un poco de cebolla verde y jengibre, salsa de soja, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, aceite vegetal.
Elaboración: Lavar y cortar la col en dados y cortar el tofu en dados. Después de calentar el aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír el repollo hasta que esté maduro, luego sofreír el tofu, la salsa de soja, el azúcar y la sal hasta que esté maduro, luego agregue una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos y luego agregue. Revuelva el glutamato monosódico de manera uniforme y sirva.
Eficaz y nutritivo, indicado para pacientes con hipertensión arterial.
La leche depende de la col
Ingredientes: 500 gramos de col china, 100 gramos de leche fresca.
Ingredientes: jamón picado, algas secas, 16g cada uno de almidón, 125g de manteca de cerdo, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo y jengibre.
Práctica:
1. Quitar las hojas de la col china y cortarla en trozos de 1,5 cm de ancho y 5 cm de largo.
2. Calentar la sartén y añadir la manteca. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, coloque los cubos de repollo en la sartén y fríalos durante aproximadamente 1 minuto. Cuando los dados de repollo se pongan de color beige, sácalos y retira el aceite residual. Deja 25 gramos de aceite en la olla original. Ponlo en un wok con jengibre. Vierte el repollo frito, la leche, las algas secas, la sal y el glutamato monosódico. Inclinar un poco de sopa fresca a fuego lento hasta que quede un poco de jugo.
Características: color brillante y deliciosa fragancia.
Jugo de col
Ingredientes: 2000 gramos de corazón de col.
Ingredientes: Tallos de cilantro tierno, 100 gramos de pimiento rojo, zumo de naranja hervido, azúcar, sal, glutamato monosódico y esencia de plátano.
Ejercicio:
1. Cortar la col china y el pimiento rojo en filamentos de 4 cm de largo.
2. Marinar el repollo rallado, el pimiento rojo y los tallos de cilantro con sal refinada durante 20 minutos, retirar el agua con sal, agregar el glutamato monosódico, hervir el jugo de naranja concentrado, el azúcar y la esencia de plátano y poner. Déjelo en el frigorífico durante unas horas.
Características: Color brillante, crujiente y delicioso, agridulce, fresco y refrescante
Sopa de repollo
Cita:
Acerca de Sichuan Restaurante "Existen muchas leyendas sobre el "repollo hervido". El más famoso fue cuando el Primer Ministro Zhou Enlai organizó un banquete para invitados distinguidos japoneses. Debido a que todo lo que la invitada vio fue un charco de agua clara con algunas coles flotando en él, pensó que debía ser insípido y se mostró reacia a usar sus palillos. . Ante la repetida invitación del primer ministro Zhou, la invitada logró servir un poco de sopa con una cuchara pequeña. Inesperadamente, se quedó estupefacta tan pronto como lo probó y no se olvidó de preguntarle al Primer Ministro: ¿Por qué el repollo hervido es tan delicioso?
Tecnología secreta revelada:
Estrictamente hablando, este plato debería llamarse "sopa de col clara", que lleva el nombre de "agua hirviendo". Una es que parece una sopa clara, lo cual es más bien un truco.
1. De hecho, sólo el tierno corazón amarillo en el medio de la col china es el mejor.
2. La llamada "agua hirviendo" significa poner gallinas viejas, patos viejos, pezuñas de jamón Yunnan Xuanwei, costillas, vieiras y otros productos frescos en una olla con agua hirviendo, lavarlos después de quitarles la sangre y impurezas y juntarlas ponerlo en una olla sopera, agregar suficiente agua, jengibre y cebolla verde. Después de hervir, batir la espuma, agregar el vino de cocción, cambiar a fuego lento para mantener un ligero hervor y cocinar lentamente hasta. la sopa tiene un sabor delicioso (al menos
3. Batir la pechuga de pollo limpia con la carne picada, mezclar la carne picada y la sopa fresca fría con la leche de soja y verterla en la sopa fresca cocida. En este momento, Aparecerá una vista maravillosa en la sopa fresca: las impurezas se revuelven para adsorberse en la carne picada y lentamente forman una bola. Se necesitan alrededor de 65,438+00 minutos para recoger y desechar las bolas. la sopa es tan "clara" como agua hirviendo.
4. Use "agua hirviendo" ligeramente amarilla para prepararla. Coloque el corazón de repollo en el agua hirviendo para interrumpir su crecimiento, luego enjuáguelo con agua limpia. Olor a pescado, ponerlo en "agua hirviendo" durante 15 minutos. Sacar el corazón de repollo y ponerlo en un recipiente para sopa. Vierta suavemente el "agua hirviendo" en el fondo y sirva.
[Materia prima]
250 gramos de corazón de col china, 50 gramos de zanahoria, aceite de cacahuete, azúcar, vinagre, sal.
[Método]
(1) Primero corte el repollo en tiras del grosor de un palillo, luego córtelo en trozos pequeños, póngalo en un recipiente, espolvoréelo con sal y déjelo marinar durante aproximadamente 20 minutos, luego exprime suavemente el agua con las manos y ponla en un plato hondo.
(2) Lavar las zanahorias, cortarlas en tiras finas, blanquearlas en agua hirviendo, retirar el agua, ponerlas en un plato con el repollo, remover uniformemente para que queden rojas y blancas.
(3) Poner la cuchara para freír al fuego, agregar aceite de maní a calentar, agregar vinagre, agregar azúcar para que se derrita, cocinar a fuego lento un rato, cuando esté un poco pegajoso verterlo a dejar enfriar y luego verterlo sobre la col superior.
[Propiedades nutricionales]
Sabor ácido y dulce, crujiente y adecuado. Es rico en vitamina C, vitamina A, fibra, minerales, carbohidratos y agua.
Gambas y col
Ingredientes:
La col china pesa unos 180g, las gambas unos 180g.
Accesorios:
Salsa: 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 3 cucharaditas de salsa de soja, 4 cucharaditas de aceite de sésamo y 1/3 cucharadita de cebolla, jengibre, ajo picado. Adobo: 1 cucharadita de vino para cocinar, 1/2 cucharadita de almidón, 1/4 cucharadita de pimienta.
Ejercicio:
1 Lavar y desmenuzar la col china y ponerla en un plato. 2 Agrega la marinada a los camarones y revuelve uniformemente. Pon los camarones en la sartén con aceite y fríelos hasta que estén medio cocidos. Apagar el fuego, sacar y colocar sobre la col rallada. 3Mezcla bien la salsa y viértela antes de comer.
Consejos:
1. No se puede utilizar col china en lugar de repollo, de lo contrario perderá su efecto original. 2. Mezcle bien la salsa y no la vierta con anticipación, de lo contrario no solo producirá jugo, sino que también destruirá el efecto medicinal y afectará el sabor. Este plato es muy adecuado para personas que pasan mucho tiempo sentadas en la oficina y sufren de dolores de espalda.
Características:
Puede promover el metabolismo en el cuerpo, suavizar la defecación, mejorar la tos seca a largo plazo, eliminar el edema y promover la secreción de hormonas suprarrenales.
Bolas de col
Características: buen color y forma, fresco y refrescante, sabor ligeramente dulce.
Ingredientes: 500 g de verduras limpias, 150 g de carne magra de cerdo, 1 huevo, 30 g de salsa de soja, 4 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de cocina, 5 g de jengibre fresco, 10 g de azúcar, 30 g de almidón, 500 g de aceite vegetal (real la dosis es de 50 g).
Método ① Picar la carne de cerdo en polvo, picar el jengibre en polvo y picar la col en trozos de 4 cm de largo y 2 cm de ancho.
②Colocar la carne picada en un bol, añadir los huevos, el jengibre picado, 10g de salsa de soja y almidón, remover hasta formar un relleno, freír en aceite caliente al 60% formando bolitas y reservar.
(3) Poner aceite en la olla, sofreír la col unas cuantas veces, añadir 20g cada uno de vino de cocción, salsa de soja, sal refinada, azúcar y albóndigas, mover a fuego lento y remover. -freír hasta que esté bien cocido. Luego mueva a fuego alto para reducir el jugo, agregue glutamato monosódico y sirva.
Repollo en Sopa Clara
Ingredientes: 12 repollos tiernos (250g).
1000 g de sopa de pollo condimentada, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de vino de cocina.
Método ① Lavar el repollo, cortarlo por la mitad y cortarlo en trozos iguales. Corta la cebolla en gajos y corta el jengibre en rodajas con un cuchillo.
(2) Primero agregue 200 g de sopa de pollo y 500 g de agua a la olla, luego agregue la cebolla verde y el jengibre. Después de hervir, ponga el corazón de repollo en la olla, cocine hasta que esté ocho veces cocido, tómelo. y luego escurrir el jugo de la sopa, agregar el caldo de pollo, el glutamato monosódico y el vino de cocción, llevar a ebullición y poner los corazones de repollo en la olla, llevar a ebullición y luego retirar del fuego.
(3) Primero coloque la parte del corazón de repollo en el plato hondo y luego vierta la sopa de pollo.
Este plato tiene una textura fresca, crujiente y tierna y un color verde claro.
Cómo hacer repollo encurtido en vinagre
Calienta una olla, agrega aceite de cocina y calienta hasta que esté 80% caliente, agrega jengibre rallado o aceite de ajo y sofríe hasta que esté fragante. luego agrega el repollo y sofríe. Agrega sal y glutamato monosódico, y cuando llegue el momento de sacarlo de la olla, vierte la harina de arroz glutinoso que has mezclado en la olla y sofríe dos veces.
El polvo espeso es polvo de boniato mezclado con vinagre blanco y revuelto, lo que equivale a echar vinagre en la olla después de sacarlo.
Cuando la olla esté a punto de encenderse, vierte la harina de arroz glutinoso preparada, le das dos vueltas y luego la pones en el plato.