¿Cuál es la forma auténtica de hacer Baiyun Pork Knuckles? Introducción detallada a los pasos

Una manita de cerdo pesa alrededor de medio kilo, 1 pesto de ajos, tres láminas de jengibre, tres láminas de ajo, una de anís estrellado y un trozo de piel de mandarina.

Condimento: dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de agua, salsa de soja light, 1 cucharadita de salsa de soja, vino de arroz.

Método de elaboración

01 Lavar las manos del cerdo y trocearlas en trozos grandes.

Hervir agua tibia en una olla, ponerla en las manos del cerdo y cocinar hasta que la espuma flote, sacarla y enjuagarla con agua fría, y utilizar pinzas para las cejas para sujetar el pelo del cerdo.

Calentar una pequeña cantidad de aceite en un wok, poner los codillos de cerdo en el wok y sofreír durante unos cinco minutos. (De esta forma, la piel del cerdo quedará desengrasada y quedará más Q después de freír).

Pon dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua en el wok y revuelve. sofreír el azúcar hasta que se ponga amarillo.

Volver a verter los codillos de cerdo fritos en el azucarero y sofreír hasta que los codillos de cerdo estén completamente cubiertos de azúcar.

Ponga en la olla las patas de cerdo fritas, el ajo, el cebollino, las rodajas de jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz, el anís estrellado, la piel de mandarina y otros condimentos. Añadir un poco menos de agua de pienso, un poco más que la cantidad de manitas de cerdo. (Haga que la sopa de salmuera sea un poco más salada que la sopa hervida común).

Después de que hierva a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa permanezca en el fondo de la olla.