Calidad del vino

La clasificación del licor se realiza según normas nacionales. Los principios fundamentales se basan en la composición, grado, aroma, sabor, contenido sensorial y sólidos del licor. Los diferentes tipos de fragancias tienen diferentes indicadores. En términos generales, los grados de licor incluyen grado especial, grado superior, primer grado y segundo grado.

Daqu Baijiu: Daqu se utiliza como agente de fermentación de sacarificación. Las materias primas de Daqu son principalmente trigo, cebada y una cierta cantidad de guisantes. Daqu se divide en canción de temperatura media, canción de temperatura alta y canción de temperatura ultraalta. Fermentación generalmente en estado sólido.

Licor Xiaoqu: Xiaoqu utiliza arroz como materia prima y adopta principalmente una fermentación semisólida.

Salvado koji: desarrollado sobre la base del método operativo Yantai, utilizando Aspergillus puro cultivado y koji de destilería puro cultivado como agente sacarificante y agente de fermentación respectivamente, y el tiempo de fermentación es corto.