Receta completa de sopa Zhuda Banggu
Ingredientes
2 tiras de cerdo, medio rábano, cebollita de verdeo, jengibre y sal.
Método de trabajo
1. Pelar el rábano y cortarlo en trozos de cocción para su posterior uso.
2. Lavar los huesos de los palitos y ponerlos en una olla con agua fría junto con las rodajas de jengibre. Después de que el agua hierva, retire la sangre y la espuma.
3. Vierta el agua en la olla, agregue suficiente agua nuevamente, agregue los palitos de madera y las rodajas de jengibre, deje hervir, luego baje el fuego y agregue la cantidad adecuada de vino de cocción.
4. Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 60 minutos (la potencia de calefacción varía de una casa a otra, ajuste).
5. Añade el rábano y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que los huesos y el rábano estén cocidos. Finalmente, añade sal al gusto y apaga el fuego.
Sopa de calabaza con huesos de palo
Ingredientes: huesos, calabaza, jengibre, sal.
Ejercicio:
1. Pelar la calabaza y cortar el jengibre en rodajas.
2. Blanquear los huesos en agua hirviendo para eliminar la sangre.
3. Añade a la cazuela suficiente agua fría, añade los huesos y las rodajas de jengibre.
Hueso de oveja en sopa blanca
Materiales
Ingredientes: rábano blanco, hueso de oveja.
Ingredientes: ají seco, jengibre, pimienta de Sichuan en grano, cilantro, sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina.
Método de trabajo
1. Remojar los huesos de oveja en agua fría durante más de media hora y cambiar el agua varias veces.
2. Cortar el rábano blanco en trozos de cocción.
3. Agrega agua fría a la olla, agrega 5 rodajas de jengibre y 15 rodajas de ají, abre la tapa y cocina los huesos de cordero durante 15 minutos, retira el aceite y quita el olor.
4. Calienta agua caliente en una olla, agrega los huesos de cordero, agrega 2 chiles secos, 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocción, tapa la olla. y cocinar por 10 minutos.
5. Abre la tapa, añade el rábano blanco y cocina durante 6-7 minutos. Añade la esencia de pollo y el cilantro y retira de la olla.
Sopa de huesos de raíz de loto
Ingredientes
2 raíces de loto, 1 rama (unos 500 g), 150 g de nudos de algas, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar (15ml), 1 cucharadita de pimienta (5g), 1 cucharadita de sal (5g).
Método de trabajo
Limpia la raíz de loto, corta los nudos de ambos extremos, raspa la piel exterior, luego córtala por la mitad y córtala en trozos grandes.
Pon en la olla 1000ml de agua, junta los huesos lavados y cocina a fuego medio. Antes de hervir la olla, usa palillos para revolver en el sentido de las agujas del reloj. En este momento saldrá espuma de sangre, retírela con una cuchara.
Remueve con palillos hasta eliminar por completo la espuma de sangre, agrega los trozos de raíz de loto picada, agrega las rodajas de jengibre, la pimienta y el vino de cocción y cocina a fuego lento.
Después de 40 minutos de cocción a fuego lento, añadir los nudos de algas, cocinar otros 20 minutos, sal al gusto y servir.