Merienda tradicional destacada: cuajada de pescado Lecong

El tofu de pescado es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Shunde, Guangdong, y pertenece a la cocina cantonesa. Las habilidades de producción de Su Congzhen son las más exquisitas, por eso se le llama "Lecong Fish Fu". Goza de una gran reputación por su color dorado, sabor delicioso, sabor tierno y dulce y apetito tentador. Los banquetes de Lecong deben tener pescado podrido. Se dice que la podredumbre del pescado reducirá el valor del banquete. Actualmente, la cuajada de pescado está disponible en los mercados de carne de Hong Kong, Macao y otras provincias. Las semillas de mostaza son pequeñas hojas de mostaza con un olor acre y cálido. Tienen efectos depurativos del hígado, diaforéticos y antipiréticos. El pescado hervido con semillas de mostaza es suave y terso, elimina el calor y alivia el calor del verano, aumenta el apetito y favorece la digestión.

El "Pescado estofado con salsa de champiñones y ostras", el "Nido de pescado guisado con cebollino", el "Pescado estofado con lechuga y bilis" y el "Pescado estofado en olla caliente hecho con cuajada de pescado" que están sobre la mesa son todos delicioso. Se caracteriza por su color dorado, sabor dulce y delicioso.

1. Usa un cuchillo para raspar la carne de anchoa hasta obtener una forma aterciopelada (si usas una picadora de carne, tritúrala dos o tres veces).

2. Diluir la maicena con agua, pelar los huevos y remover uniformemente.

3. Marina el surimi con sal hasta que se gelatinice, luego inyecta el agua de maicena en el surimi varias veces (una pequeña cantidad cada vez), revuelve uniformemente mientras inyectas y luego usa el mismo método. mezcla de huevo y mezclar bien.

4. Calentar el aceite en el wok, verterlo en el wok con una cuchara, remojar a fuego lento hasta que esté cocido, recogerlo y servir.