¿Por qué es mejor cocinar la carne sobre leña que en olla a presión? ¿Cuál es el punto?

Hoy en día, la gente suele utilizar gas natural o gas para cocinar, y ollas arroceras o ollas a presión para guisar la carne. Sin embargo, en la antigüedad o en las últimas décadas, todo el mundo utilizaba leña para cocinar. En ese momento, el guiso en la olla era particularmente delicioso y todos sintieron que la carne cocida a leña era realmente más deliciosa que la carne guisada en una olla a presión. Debido a que la olla se calienta de manera uniforme cuando se cuece leña, muchas personas ahora extrañan las viejas estufas de leña y la comida que cocinan es deliciosa.

Guisar carne en un horno de leña consiste principalmente en colocar una olla de hierro encima y quemar leña debajo para calentar la comida. Una vez quemada la leña, la fuerza es más uniforme, lo que también puede hacer que el calor en la olla sea más uniforme. Además, la potencia de fuego en la olla de leña también se puede ajustar mediante la selección genial y de leña, por lo que guisar durante mucho tiempo hará que la carne esté más suave y podrida, lo que hará que la gente se sienta mejor. Además, al cocinar con diferente leña, el aroma de la carne en la olla también es diferente, y el aroma de la madera también se integrará en la carne. Por ejemplo, hoy en día mucha gente utiliza árboles frutales para hornear tocino durante el Año Nuevo chino, que sabe mejor.

Se necesita mucho tiempo para guisar la carne sobre leña, para que se libere la grasa de la carne y luego se libere el aroma picante, por lo que la gente siente que la carne guisada sobre leña sabe mejor. Pero, de hecho, el guiso en olla a presión también es delicioso. Cuando se cuece en olla a presión, se realiza a alta temperatura en un espacio cerrado, y la temperatura también es constante. Además, la humedad de la carne siempre quedará encerrada en la carne, lo que hará que la carne madure más rápido, ahorrando tiempo que las ollas normales, y la carne quedará crujiente y podrida.

Al guisar carne sobre leña, generalmente se debe cocinar a fuego lento para permitir que la sopa de la carne se evapore, y luego los condimentos básicamente se pueden integrar a la carne. Estas carnes se calentarán de manera uniforme, madurarán lentamente y el aroma de la carne se liberará más fácilmente, por lo que son mucho más deliciosas que la carne cocida rápidamente en una olla a presión. Es cierto que la olla a presión cuece la carne más rápido, pero al ser demasiado rápida la carne y los condimentos no se integran bien, por lo que aquí no se estimula el aroma.