¿Cuál es la diferencia entre huevos en conserva y huevos en conserva?
Al elaborar huevos en conserva, la gente añade deliberadamente algunas sustancias alcalinas, como cal viva, carbonato de potasio, carbonato de sodio, etc. Estas sustancias alcalinas pasarán a través de los poros de la cáscara del huevo y se combinarán con los aminoácidos durante el proceso de decapado para formar sales de aminoácidos. Estas sales de aminoácidos son insolubles en proteínas y aparecerán como cristales geométricos, que es lo que vemos como flores de pino.
Consejos para comprar huevos en conserva
Busque huevos en conserva de buena calidad. Las cáscaras son de color azul oscuro, el barro de las cáscaras debe estar intacto y tienen un olor alcalino acre. Si el barro se cae mucho o hay un olor peculiar, no es bueno. ?
Sujeta el huevo en conserva con una mano y con la otra mano golpéalo suavemente con el dorso de los dedos índice y corazón. Es un huevo bueno y elástico. Si es tan duro como una piedra, no es bueno. También puedes agitar el huevo en conserva hacia arriba y hacia abajo. Es un huevo bien conservado y sin ruido. Si ronronea, eso no es bueno. Por último, utiliza un cuchillo para cortar la yema de huevo. No toques el cuchillo ni la cuchilla. Si la sección transversal de la yema es lisa, es un buen huevo conservado.
¿Consulta el contenido anterior? Huevo en conserva de la Enciclopedia Baidu