¿Es mejor el pollo hervido o al vapor?
El tiempo de remojo para hacer pollo hervido no debe ser demasiado largo, y no cocines el pollo al fuego durante el proceso de remojo. El movimiento del fuego hará que la piel del pollo se cocine rápidamente, pero el interior del pollo no se cocinará. El pollo de corte blanco producido de esta manera tendrá muy mala calidad.
¿Cómo cocinar pollo hervido 1? Elige un buen pollo. Generalmente se debe conservar dentro de un año, pero no puede ser un pollo que aún no haya crecido. La carne demasiado vieja no quedará tierna. Si es un pollo castrado huele mejor.
2. Marinar bien. Simplemente mata el pollo, destripalo y lávalo. Espolvorea sal uniformemente sobre la panza de pollo y agrega un poco más de sal. Dale palmaditas al jengibre y ponlo en la panza del pollo, junto con algunas cebollas verdes y galinobacterias. Vierta un poco de aceite de maní o de sésamo. Frote también un poco de sal y aceite sobre el pollo. Dejar marinar de 2 a 6 horas. Un poco más de sal hará que quede menos salado porque parte de la sal se perderá durante la cocción.
3. Cocinar. En una olla honda, agregue agua fría lo suficiente como para cubrir el pollo. Poner en el agua un poco de sal, rodajas de jengibre y un poco de vino de arroz. Después de que el agua hierva, coloque el pollo marinado en la olla y levántelo nuevamente para nivelar la temperatura del agua. Agrega el pollo, lleva el agua a ebullición, apaga el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora. Introduce la pierna de pollo con unos palillos y sácala sin que salga sangre roja.
4. Después de cocinarlo, sáquelo y póngalo en agua helada o agua purificada fría para que se enfríe, luego córtelo según los requisitos de colocación. El propósito de enfriar antes de cortar es permitir que la carne se encoja y se corte en rodajas limpias.
Ingredientes para salsa de pollo guisado: cebolla verde, jengibre, aceite de maní, salsa de soja, caldo de pollo, azúcar, cinco especias en polvo.
1. Ponga la cebolla verde picada y el jengibre en un plato pequeño, con más cebolla verde picada que jengibre, luego agregue una cantidad adecuada de sal y vierta aceite de maní caliente.
2. Ponga el jengibre y la misma cantidad de ajo en un plato pequeño, agregue un poco de cebolla verde picada, vierta el aceite de maní caliente, vierta una cantidad adecuada de salsa de soja y revuelva uniformemente.
3. Luego use un cuchillo u otra herramienta para aplanar la cebolla seca, luego viértala en el aceite de maní caliente, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y revuelva uniformemente.
4. Lavar la cebolla y el jengibre, cortarlos en trozos, cortar el ajo en gajos, ponerlo en un plato pequeño, verter el azúcar y la sal, añadir el glutamato monosódico, verter el vinagre, echar unas gotas de Aceite de sésamo, luego vierta una cantidad adecuada de caldo de pollo y revuelva uniformemente.
5. Vierta la salsa de soja light en un plato pequeño, agregue el jengibre picado, el caldo de pollo, un poco de azúcar, sal y glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebolla verde picada, un poco de cinco especias en polvo y cilantro picado. y sal, y revuelva uniformemente.