¿De dónde viene la sopa de despojos de ternera Moujia?

En el mercado de caballos de Hearth City, que es una comunidad musulmana, los imanes sacrifican varias tiendas de carne. Las tiendas de carne también compran sopa de despojos de ternera, entre las cuales la más popular es la sopa de despojos de ternera de la casa de Mou, encima de la mezquita. Se lavan los despojos y los intestinos y se hierven los huesos y los despojos de la res en una olla de dos a tres pies de profundidad. La sopa es blanca y suave, con despojos tiernos de res y uno o dos platos de sal y cebollas verdes. Hay un flujo interminable de comensales, algunos comen en la tienda y otros compran tazones y utensilios para llevarse a casa.

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