Cómo hacer estofado de ternera en olla a presión eléctrica
1 tendón de res grande
2 cebolletas
1 trozo pequeño de jengibre
Panthoxylum bungeanum
Cantidad adecuada de salsa amarilla seca
Vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera.
Cantidad adecuada de sal y sopa en polvo (polvo de res).
Dos o tres trozos pequeños de azúcar de roca.
Práctica:
1. Lavar previamente los tendones de ternera y cortarlos en dos trozos, y remojarlos en agua. Cambie el agua después de ver la sopa sangrante, cambie el agua varias veces y déjela en remojo durante más de dos horas.
2. Poner en la olla unos granos de pimienta y sal y hornear en una olla seca. Sofríe hasta que la sal esté ligeramente dorada y el chile esté fragante. Apaga el fuego y deja enfriar de forma natural.
3. Mantenga secos los tendones de res empapados en agua sangrante y use una brocheta de bambú o la punta de un cuchillo para hacer algunos pequeños agujeros en la carne, teniendo cuidado de no perforar sus manos.
4. Agrega la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la sal y pimienta, amasa uniformemente y amasa un rato.
5. Mételo en una bolsa de plástico y séllala en el frigorífico durante más de 12 horas. Lo mejor es marinar y refrigerar la primera noche y guisar la segunda noche.
6. Sacar la carne marinada y refrigerada, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma.
7. Prepara bollos de ternera guisados y salsa amarilla seca. Este supermercado los tiene sin importar la marca.
8. Saque un pequeño trozo de salsa amarilla seca y revuelva uniformemente con agua.
9. Enjuague el lomo de ternera blanqueado con agua caliente, retire los granos de pimienta, la cebolla verde y el jengibre. Vuelva a hervir la mitad de la olla con agua, agregue la carne y corte un trozo de cebolla verde y jengibre. Póngalo, vierta la salsa amarilla preparada y use una espumadera para filtrar los residuos de la salsa.
10. Agregue los bollos, el vino de cocción, el azúcar de roca, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, el caldo en polvo y el caldo y deje hervir. La sopa puede quedar un poco salada.
11. Vierte la sopa y la carne en la olla a presión eléctrica, tapa la olla y gira el mando a la posición de guiso. Puedes bajarlo durante unos minutos para evitar que se cocine demasiado.
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