¿Cuánto tiempo se cocina el lomo de ternera?
Ingredientes necesarios:
300 g de solomillo de ternera, 300 g de col china, 1 clara de huevo, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, cebolla, ajo, cebollino, vino de cocción, almidón de maíz, pasta de judías , sal, esencia de pollo, aceite de cocina y salsa de soja en cantidades adecuadas.
Métodos de cocción específicos:
1. Retirar la fascia del solomillo de ternera, lavarla y cortarla en rodajas finas de unos 3 cm de largo y unos 2 mm de grosor;
2. Después de lavar la col china, córtela en rodajas con un cuchillo diagonal y corte las hojas de col china en trozos grandes con las manos;
3. en rodajas, corte las cebolletas en rodajas, pique el ajo y reserve;
4 Agregue el vino de cocción, la clara de huevo y la maicena a la carne, luego mezcle bien con las manos y luego vierta. un poco de aceite de cocina y dejar marinar durante unos 20 minutos.
5. Poner la olla al fuego, verter una pequeña cantidad de aceite de cocina, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír un rato. , verter en un bol y triturar;
6. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue la pasta de frijoles y saltee las cebollas verdes en aceite rojo, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y agua caliente. y llevar a ebullición;
7. Agregar el repollo, cocinar hasta que esté picado y verter en un bol;
8. Agregar la carne. Cocinar hasta que el color se vuelva blanco, agregar un poco de sal y. esencia de pollo al gusto, y luego verter en el bol de repollo junto con la sopa;
9. Espolvorear la gelatina y la pimienta en polvo sobre la carne y espolvorear un poco de ajo.
Notas:
1. Como guarnición no tienes que elegir col china, también puedes elegir tus brotes de soja o lechuga favoritos.
2. Al cortar el lomo de res, se debe quitar la fascia, de lo contrario afectará el sabor del solomillo de res.
3. Una vez cocido el lomo, recuerda no cocinarlo por mucho tiempo para evitar que la carne envejezca.
4. Doubanjiang ya está muy salado, así que añade menos sal.