¿Cómo hacer que el pollo hervido esté tierno y delicioso?

El pollo hervido, también conocido como pollo hervido, es una especialidad nacional en China. Se originó en Guangdong y se encuentra ampliamente en la cocina sureña. Hermosa apariencia, piel amarilla y carne blanca, grasa, tierna y deliciosa, sumamente deliciosa, muy deliciosa. La carne es de color blanco con mantequilla en el medio y tiene aroma a aceite de cebollino. Los gajos de cebollino picados están decorados con flores. Al comerlo se sirve con jengibre y salsa de soja, que mantiene la delicia y sabor original del pollo, dándole un sabor único.

Ingredientes: 1 gallina tierna, lavar con sal y aceite de sésamo, quitarle las vísceras, cabeza y patas, y luego hacer varios cortes en las partes más gruesas del pollo (como muslos y pechugas). (2) Hervir el agua en la olla, agregar el pollo, los ingredientes, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, sacarlo y ponerlo en el agua fría con sal preparada (cantidad adecuada de sal). , dejar en remojo durante 1 hora, luego sacar los trozos cortados y ponerlos en un plato, añadir un poco de aceite de sésamo. Hay un truco para hervir pollo. El siguiente método dará buenos resultados: use 1 pollo tierno, que pese aproximadamente 1 jin, y límpielo después de sacrificarlo. Póngalo en una olla grande, vierta suficiente agua para cubrir el pollo y agregue una cantidad adecuada de jengibre y vino de arroz. Deje hervir a fuego alto, retire la espuma, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 a 20 minutos. minutos Agrega una cantidad adecuada de sal y espera hasta que el pollo esté cocido, inmediatamente baja la olla, tapa la olla y déjala reposar. Cuando la sopa de la olla esté fría, saca el pollo y controla la sopa. El pollo hervido cocinado de esta forma queda blanco y tierno. Porque la ternura del pollo hervido está relacionada con su contenido de humedad. Después de cocinar el pollo, las células del pollo se calientan y se rompen, el jugo interno se pierde, el cuerpo del pollo se encoge, la carne está firme y tiene un sabor viejo. Después de cocinar el pollo y remojarlo en la sopa, las células se pueden recargar, el cuerpo volverá a estar lleno y la carne se volverá tierna. Aplique aceite de sésamo sobre el pollo para evitar que la piel del pollo se seque y reducir la evaporación del agua.